Quais são as melhores dicas para refletir as coxas de frango?
As melhores dicas para refletir as coxas de frango incluem completamente dourar as coxas em uma frigideira do topo do fogão, amaciar a carne com ingredientes suficientes para aromatizar líquido e ferver os pedaços de frango por tempo suficiente para engrossar o líquido em um esmalte. Muitos cozinheiros relatam um melhor sucesso em refletir as coxas de frango em vez de outros cortes de frango. As coxas têm maior teor de gordura que geralmente os impede de ficarem secos ou resistentes durante o processo de cozimento. Preparar frango para refogar normalmente envolve enxaguar e secar cada peça antes de adicionar as coxas ao óleo quente ou manteiga em uma frigideira. A maioria das receitas não inclui instruções para temperar o frango cru com especiarias secas antes do refúgio, porque esta etapa é realizada com o líquido adicionado.
Remunhar as coxas de frango envolve pedaços parcialmente imersos em líquido e cozinhando o frango ainda mais macio. Alguns cozinheiros gostam de usar canola ou óleo vegetal para esta etapa, enquanto outros preferemPara usar a manteiga. O tempo médio de cozimento para dourar as coxas de frango é entre sete e dez minutos, dependendo do tamanho de cada peça. Um erro inicial frequente é dourar o frango por mais tempo, o que pode levar a carne acabada a seco. As coxas de frango geralmente são cozidas mais completamente durante o processo de refogamento.
O líquido usado para refletir as coxas de frango pode variar de água a vinho branco e caldo de galinha, dependendo das preferências individuais. Alguns cozinheiros usam suco de frutas em sabores, como laranja ou cranberry como uma opção doce para refletir as coxas de frango. Uma dica importante adicional é adicionar apenas a quantidade de líquido que as instruções da receita ditam. A mistura em muito ou muito pouco líquido de reflexão afetará a textura do prato de frango refogado. Especiarias secas favoritas geralmente adicionadas ao líquido refletindo incluem sal marinho, cominho ou pimenta preta.
As instruções para refletir as coxas de frango frequentemente envolvem primeiro levar o líquido a uma fervura moderada antes de adicionar as coxas de frango e depois abaixar a temperatura do fogão para médio. As coxas de frango são normalmente cozidas ainda mais no líquido refletindo por mais 40 a 45 minutos adicionais. Os cozinheiros mais experientes recomendam verificar os centros de cada coxa de frango para garantir que a carne seja cozida o tempo todo. A adição de uma pequena quantidade de amido de milho geralmente engrossa o líquido refogado em um esmalte para adicionar mais sabor ao prato acabado.