Hva er de beste tipsene for braising av kyllinglår?

De beste tipsene for braising av kyllinglår inkluderer grundig bruning av lårene i en komfyr topp skillet, mørt kjøttet med nok flytende smaksdinning ingredienser og småkoke kyllingbitene lenge nok til å tykne væsken til en glasur. Mange kokker rapporterer om bedre suksess med å brente kyllinglår i stedet for andre kutt av kylling. Lårene har høyere fettinnhold som vanligvis forhindrer dem i å bli tørre eller tøffe under kokeprosessen. Å tilberede kylling til braising innebærer typisk skylling og tørking av hvert stykke før du legger lårene til varm olje eller smør i en stekepanne. De fleste oppskrifter inkluderer ikke instruksjoner for å krydre rå kylling med tørket krydder før braising fordi dette trinnet oppnås med den tilsatte væsken.

Braising av kyllinglår innebærer delvis nedsenkende brunede biter i væske og koker kyllingen videre til den er mør. Noen kokker liker å bruke raps eller vegetabilsk olje for dette trinnet, mens andre foretrekkerå bruke smør i stedet. Gjennomsnittlig koketid for bruning av kyllinglårene er mellom syv og ti minutter avhengig av størrelsen på hvert stykke. En hyppig begynnelsesfeil er å brune kyllingen i lengre tid, noe som kan føre til tørt ferdig kjøtt. Kyllinglårene tilberedes vanligvis mer fullstendig under braisingsprosessen.

Væsken som brukes til å steke kyllinglår kan variere fra vann til hvitvin til kyllingbestand, avhengig av individuelle preferanser. Noen kokker bruker fruktjuice i smaker som appelsin eller tyttebær som et søtt alternativ for brekt kyllinglår. Et ekstra viktig tips er å bare legge til mengden væske som oppskriftsinstruksjonene dikterer. Å blande inn for mye eller for lite brektvæske vil påvirke teksturen til den braiserte kyllingretten. Favoritttørkede krydder som ofte tilsettes brektvæsken inkluderer havsalt, spisskummen eller svart pepper.

Instruksjoner for braising av kyllinglår innebærer ofte først å bringe væsken til en moderat koke før du tilsetter kyllinglårene og senker deretter ovnstemperaturen til medium. Kyllinglårene kokes deretter vanligvis ytterligere i brektvæsken i ytterligere 40 til 45 minutter i gjennomsnitt. De fleste erfarne kokker anbefaler å sjekke sentrene til hvert kyllinglår for å sikre at kjøttet er kokt hele veien gjennom. Å tilsette en liten mengde maisstivelse tykner vanligvis brektvæsken i en glasur for å tilsette mer smak til den ferdige retten.