Wat zijn de beste tips voor het stazen van kippendijen?
De beste tips voor het stazen van kippendijen zijn onder meer het grondig bruin van de dijen in een koekenpakket, het vlees mals maakt met voldoende ingrediënten voor vloeibare smaakstoffen en het sudderen van de stukjes kip lang genoeg om de vloeistof in een glazuur te verdikken. Veel koks melden een beter succes bij het staren van kippendijen in plaats van andere bezuinigingen kip. Dijen hebben een hoger vetgehalte dat meestal voorkomt dat ze droog of taai worden tijdens het kookproces. Het bereiden van kip voor het stazen is meestal het spoelen en het drogen van elk stuk voordat u de dijen toevoegt aan hete olie of boter in een koekenpan. De meeste recepten bevatten geen instructies voor het kruiden van de rauwe kip met gedroogde kruiden voordat deze stap wordt bereikt, omdat deze stap wordt bereikt met de toegevoegde vloeistof.
Bladerende kippendijen omvatten gedeeltelijk onderdompeling van bruine stukken in vloeistof en het verder koken van de kip totdat deze zacht is. Sommige koks gebruiken graag canola of plantaardige olie voor deze stap, terwijl anderen de voorkeur gevenIn plaats daarvan om boter te gebruiken. De gemiddelde kooktijd voor het bruinen van de kippendijen ligt tussen zeven en tien minuten, afhankelijk van de grootte van elk stuk. Een frequente beginnende fout is om de kip langer te bruinen, wat kan leiden tot droog afgewerkt vlees. De kippendijen worden over het algemeen vollediger gekookt tijdens het stoofproces.
De vloeistof die wordt gebruikt voor het stazen van kippendijen kan variëren van water tot witte wijn tot kippenbouillon, afhankelijk van individuele voorkeuren. Sommige koks gebruiken vruchtensap in smaken zoals sinaasappel of cranberry als een zoete optie voor het staren van kippendijen. Een extra belangrijke tip is om alleen de hoeveelheid vloeistof toe te voegen die de receptinstructies dicteren. Het mengen van te veel of te weinig stoofvloeistof heeft invloed op de textuur van het gestoofde kipschotel. Favoriete gedroogde kruiden die gewoonlijk worden toegevoegd aan de stoofvloeistof omvatten zeezout, komijn of zwarte peper.
Instructies voor het stazen van kippendijen houden vaak in dat de vloeistof eerst aan een matige kook wordt gebracht voordat u de kippendijen toevoegt en vervolgens de temperatuur van het fornuis tot medium verlaagt. De kippendijen worden vervolgens gemiddeld 45 tot 45 minuten verder in de stoofvloeistof gekookt. De meeste ervaren koks raden aan om de centra van elke kippendij te controleren om ervoor te zorgen dat het vlees helemaal wordt gekookt. Het toevoegen van een kleine hoeveelheid maïszetmeel dikker meestal de stoofvloeistof in een glazuur om meer smaak aan het afgewerkte gerecht toe te voegen.