Hvad er muslinger marinara?
Muslings Marinara er en hurtigt forberedt skål med muslinger, en muslinglignende skaldyr, der serveres over pasta i en kødløs tomatsauce. Det er en hæfteklamme i mange italienske restauranter, men det er også en favorit i mange husstande, fordi det er et smagfuldt og nærende måltid, økonomisk og hurtigt tilberedt. Som med de fleste retter er der dog nogle retningslinjer, der skal observeres i forberedelsen. For eksempel skal den pasta, der er brugt - fortrinsvis linguin eller fettucin - koges al dente.
marinara sauce - "Sailors sauce" på italiensk - er en meget enkel sauce tilberedt med hvidvin, knuste dåse tomater, hvidløg, urter og undertiden løg. Sammenlignet med tomatsaucer, der er simmeret i timevis, koges marinara-sauce forholdsvis hurtigt, hvilket normalt resulterer i en lysere rødlig-orange farve end længere kogte tomatsaucer. Nogle marinara -saucer er tilberedt med ansjos til en skaldyrsmag, mens andre er beregnet til brug med skaldyrinkluderer nogle gange en lille mængde citronsaft.
De muslinger, der bruges i muslinger Marinara, skal være så friske som muligt; Ideelt set skal de købes inden for syv dage efter deres høstdato, som normalt udskrives på emballagen. Ligesom muslinger er muslinger toskallede, der lever inde i tosidede skaller; I modsætning til muslinger, som er mobile, foretrækker muslinger at fastgøre til et stationært objekt. Når de er høstet, har muslinger generelt et "skæg" af et strengt stof, som muslingerne bruger til at fastgøre til moler, klipper eller andre strukturer i vandet. Dette skæg skal fjernes fra hver musling; Den mest effektive metode er at skrubbe hver musling med en trådbørste og skære eventuelle resterende strenge med en skarp kniv.
Nogle muslinger Marinara -opskrifter opfordrer til, at saucen først skal tilberedes, hvortil de friske, rengørede muslinger tilsættes. Gryden er dækket i et øjeblik, og muslingerne er dampet. Enhver musSels, der ikke åbnes i dampprocessen, fjernes og kasseres.
En anden fremgangsmåde er at dampe muslingerne først, kassere de uåbnede skaller, og tilsæt derefter alle ingredienserne i marinara -sauce, kog den kort for at lade smagene blande, før de serveres over pastaen. Denne anden metode kan være klodset, når man prøver at blande de forskellige sauce -ingredienser i blandt muslingeskaller. Af denne grund vil nogle kokke tilberede marinara -sauce, tilberede portioner af muslinger på en seng med pasta og hælde marinarasausen over dem.
Frosne kogte muslinger er en tilstrækkelig erstatning for frisk-dæmpet, men der er en mærkbar forskel både i smag og i konsistensen af muslingekødet. Kokke, der bruger denne tilgang, skal huske på, at kogte muslinger, som østers, er meget delikate. Hvis der overarbejdes i en sauce, f.eks. Ved at blive kogt eller for kraftigt omrørt, kan de falde fra hinanden. Forberedte marinara -saucer kan ligeledes tilføje skålens bekvemmelighed, men der er derE er en betydelig forskel i smag.
Muslinger marinara over pasta kan serveres som en selvstændig skål eller med en let salat. Det skal serveres med masser af varmt crusty brød til at tørre saucen op og en dejlig hvidvin. Den hensynsfulde vært vil altid give store tomme skåle til at samle de tomme muslingskaller.