Vad är musslor Marinara?
musslor Marinara är en snabbt förberedd maträtt med musslor, en mussliknande skaldjur, serverad över pasta i en köttlös tomatsås. Det är en häftklammer i många italienska restauranger, men det är också en favorit i många hushåll eftersom det är en smakfull och näringsrik måltid, ekonomiskt och snabbt förberedd. Som med de flesta rätter finns det dock några riktlinjer som bör observeras i förberedelserna. Till exempel bör pastan som används - företrädesvis linguine eller fettucin - kokas al dente.
marinara sås - "Sailors sås" på italienska - är en mycket enkel sås beredd med vitt vin, krossade konserverade tomater, vitlök, örter och ibland lök. Jämfört med tomatsåsar som sjunkas i timmar tillagas marinarasås ganska snabbt, vilket vanligtvis resulterar i en ljusare röd-orange färg än längre kokta tomatsåsar. Vissa marinara såser är beredda med ansjovis för en skaldjursmak, medan andra, avsedda för användning med skaldjur, inkludera ibland en liten mängd citronsaft.
Musslorna som används i musslor Marinara bör vara så fräscha som möjligt; Helst bör de köpas inom sju dagar efter deras skörddatum, som vanligtvis skrivs ut på förpackningen. Liksom musslor är musslor musslor som lever i tvåsidiga skal; Till skillnad från musslor, som är mobila, föredrar musslor att fästa till något stationärt föremål. När de skördas har musslor i allmänhet ett "skägg" av ett strängt ämne som musslorna använder för att fästa vid bryggor, stenar eller andra strukturer i vattnet. Detta skägg måste tas bort från varje mussla; Den mest effektiva metoden är att skrubba varje mussla med en trådborste och klippa alla återstående strängar med en vass kniv.
Vissa musslor Marinara -recept kräver att såsen ska förberedas först, till vilken de färska, rengjorda musslorna läggs till. Potten är täckt i några ögonblick och musslorna ångas. Någon musSELS som inte öppnas i ångprocessen tas bort och kasseras.
En annan metod är att ånga musslorna först, kassera de oöppnade skalen, tillsätt sedan alla ingredienser i marinarasås, laga den kort för att låta smakerna blandas innan servering över pastan. Denna andra metod kan vara klumpig när du försöker blanda de olika såsingredienserna bland musslingskalarna. Av denna anledning kommer vissa kockar att förbereda marinarasås, förbereda portioner av musslor på en pastabädd och häll marinarasås över dem.
frysta kokta musslor är en tillräcklig ersättning för färskt Steamed, men det finns en märkbar skillnad både i smak och i konsistensen av musslingköttet. Kockar som använder detta tillvägagångssätt bör komma ihåg att kokta musslor, som ostron, är mycket känsliga. Om överarbetad i en sås, till exempel genom att koka eller för kraftfullt omrörd, kan de falla isär. Beredda marinara -såser kan också öka maträttens bekvämlighet, men därE är en betydande skillnad i smak.
musslor marinara över pasta kan serveras som en fristående maträtt eller med en lätt sallad. Det bör serveras med massor av varmt knaprigt bröd för att torka upp såsen och ett trevligt vitt vin. Den hänsynsfulla värden kommer alltid att tillhandahålla stora tomma skålar för att samla de tomma musslorna.