Hur väljer jag den bästa nonstick wok?
När du väljer en wok rekommenderar de flesta kockar att du använder antingen ett gjutjärn eller en kolstål. Eftersom dessa typer av woks inte ursprungligen är nonstick, kommer de att behöva kryddas före användning; En ordentligt rutinerad wok hjälper till att förhindra att de flesta matar fastnar vid ytan. Om du föredrar att inte krydda en wok kan du köpa en nonstick wok som redan är täckt med en speciell beläggning. Dessa typer av woks rekommenderas dock vanligtvis inte, eftersom beläggningen kan skadas och kanske inte håller upp till den typ av värme som vanligtvis är nödvändig för wok -matlagning. Om du väljer en wok med en nonstick -beläggning är det viktigt att välja en som är gjord av högkvalitativa material.
traditionella woks är ofta tillverkade av gjutjärn. Denna panna kan användas över mycket hög värme och värms jämnt och snabbt. Gjutjärn är dock en mycket porös metall, och om du vill att det ska vara en nonstick wok, måste du krydda den innan du använder den. Krydda en wok görs vanligtvis genom att gnugga iNside yta med olja eller fett och värmer den över hög värme i flera minuter.
emaljtäckta gjutjärns woks behöver inte kryddas. Dessa kokkärl är täckta med en smidig icke-porös glasyr, och de har alla samma positiva attribut med traditionella woks. Denna typ av nonstick wok kommer dock vanligtvis att kosta mycket mer än en traditionell gjutjärn wok.
Många moderna woks är tillverkade av kolstål. Liksom en gjutjärn wok kan en kolstål wok stå emot mycket höga temperaturer, och den värms också jämnt. För att göra en Carbon Steel Wok till en non-stick wok måste den dock också kryddas regelbundet.
Om du hellre inte behöver krydda din wok regelbundet, kanske du vill köpa en wok som redan har en nonstick -beläggning på ytan. Beläggningen kan hjälpa till att förhindra att mat brinner, och det kan göra rengöring av pannan mycket enklare. När du väljer en wokMed en nonstick -beläggning vill du se till att kvaliteten på pannan och beläggningen är mycket hög; Billiga kokkärl kanske inte har samma hållbarhet, och beläggningen kan lättare skadas.
En nonstick wok av detta slag är dock inte utan dess nackdelar, och de flesta kulinariska experter rekommenderar att använda en. Beläggningen på de flesta nonstick -köksredskap kan vara mycket lätt att repa, du kommer vanligtvis inte att kunna använda metallredskap i en nonstick wok. Vissa nonstick -beläggningar kan inte heller stå emot mycket hög värme, vilket gör det mycket svårt att brunt mat ordentligt. När nonstick -ytor är överhettade kan de också frigöra giftiga ångor som kan vara mycket farliga, särskilt för små barn och djur.