Vad är Rasgulla?
Rasgulla är en indisk efterrätt av ost. Den specifika typen av ost kallas "paneer" i Indien. Det består i princip av kokt mjölk. Rasgulla kommer i form av små, luftiga vita bollar som har en söt smak.
Många kockar som får Rasgulla att börja med mjölk. De kokar mjölken för att kondensera fasta ämnen och dränerar av det vattniga elementet. Kockar kokar vanligtvis mjölken i tio minuter eller mer, rör om för att förhindra att mjölken antingen brinner eller kokar över. Den specifika typen av mjölk som används beror på vad som finns tillgängligt i det lokala området och matlagningskulturen som dominerar i ett specifikt samhälle. Vissa kockar använder enkel 2% fettkomjölk, medan andra kan använda andra sorter.
Förutom den färska osten som kockar använder för denna maträtt, går andra ingredienser också till att göra Rasgulla. Några av dessa inkluderar naturliga sötningsmedel som socker och honung. Citron- eller limesaft kan också tillsättas. Kockar använder vanligtvis vatten, medan det mesta av detta blir boljad ur maten. Den specifika användningen av två kokande krukor med vatten, och respektive temperatur, tillagningstider och manipulationer av ostfasta ämnen är alla avgörande för att få denna traditionella indiska maträtt rätt.
För att skapa konsistensen i Rasgulla, töm många kockar som gör denna maträtt på ett konventionellt sätt, fasta ämnen genom ostduken för att eliminera vattnet. De samlar de återstående fasta ämnena och rullar dessa till små bollar. Nästa del av matlagningsprocessen för denna maträtt är något unik. Kockarna tar de redan kokta mjölkfasta ämnena och kokar dem igen i en ny kruka med vatten för att få dem att expandera och ändra den slutliga strukturen. Mellan dessa två kokningar kyls mjölkfasta ämnen genom applicering av kallt vatten, vilket hjälper dem att kongera innan de utvidgas av den andra kokningen.
De färdiga Rasgulla -bollarna kan serveras på många olika sätt. En vanlig anD Enkel presentation innebär att du placerar dessa dessertföremål bredvid varandra på en platt bricka. Den enkla visuella överklagandet av dessa desserter gör dem till en främsta kandidat för färgglada och attraktiva garneringar. Till exempel kan en kock garnera skålen med ljusgröna eller röda örter för att ge en fantastisk färgkontrast. Andra garneringar kan lägga till smakkombinationer eller på annat sätt förbättra den slutliga presentationen av skålen.