Wat is Rasgulla?
Rasgulla is een Indiaas dessert gemaakt van kaas. Het specifieke soort kaas wordt "paneer" genoemd in India. Het bestaat in principe uit gekookte melk. Rasgulla komt in de vorm van kleine, luchtige witte ballen met een zoete smaak.
Veel koks die Rasgulla laten beginnen met melk. Ze koken de melk om de vaste stoffen te condenseren, aftappen van het waterige element. Kookt kookt meestal de melk gedurende tien minuten of meer, roeren om te voorkomen dat de melk brandt of kookt. Het specifieke soort melk dat wordt gebruikt, hangt af van wat er in de omgeving beschikbaar is, en de kookcultuur die overheerst in een specifieke gemeenschap. Sommige koks gebruiken eenvoudige 2% dikke koemelk, terwijl anderen andere variëteiten kunnen gebruiken.
Naast de verse kaas die kookt gebruikt voor dit gerecht, gaan andere ingrediënten ook naar het maken van Rasgulla. Sommige hiervan zijn natuurlijke zoetstoffen zoals suiker en honing. Citroen of limoensap kan ook worden toegevoegd. Koks gebruiken meestal water, terwijl het meeste hiervan B krijgtgeolied uit het voedsel. Het specifieke gebruik van twee kokende potten met water en de respectieve temperaturen, kooktijden en manipulaties van de kaas vaste stoffen zijn allemaal van cruciaal belang om dit traditionele Indiase gerecht goed te krijgen.
Om de consistentie van Rasgulla te creëren, laten veel koks die dit gerecht op een conventionele manier maken, de vaste stoffen door kaasdoek aftappen om het water te elimineren. Ze verzamelen de resterende vaste stoffen en rollen deze in kleine ballen. Het volgende deel van het kookproces voor dit gerecht is enigszins uniek. De koks nemen de reeds gekookte melk vaste stoffen en kook ze opnieuw in een nieuwe pot met water om ze uit te breiden, waardoor de uiteindelijke textuur verandert. Tussen deze twee kookplaten worden de melk vaste stoffen afgekoeld door de toepassing van koud water, wat hen helpt om te stollen voordat ze worden uitgebreid door het tweede kook.
De voltooide Rasgulla -ballen kunnen op veel verschillende manieren worden geserveerd. Een veel voorkomende anD eenvoudige presentatie omvat het plaatsen van deze dessertitems naast elkaar op een platte lade. De eenvoudige visuele aantrekkingskracht van deze desserts maakt ze een uitstekende kandidaat voor kleurrijke en aantrekkelijke garnituren. Een kok kan bijvoorbeeld het gerecht garneren met felgroene of rode kruiden om een geweldig kleurencontrast te bieden. Andere garnituren kunnen smaakcombinaties toevoegen of anderszins de uiteindelijke presentatie van het gerecht verbeteren.