¿Qué es rasgulla?
rasgulla es un postre indio hecho de queso. El tipo específico de queso se llama "paneer" en la India. Básicamente consiste en leche hervida. Rasgulla viene en forma de pequeñas bolas blancas aireadas que tienen un sabor dulce.
Muchos cocineros que hacen que Rasgulla comience con leche. Herven la leche para condensar los sólidos, drenando el elemento acuoso. Los cocineros suelen hervir la leche durante diez minutos o más, revolviendo para evitar que la leche se queme o hirviera. El tipo específico de leche que se utiliza depende de lo que esté disponible en el área local y del cultivo de cocina que predomina en una comunidad específica. Algunos cocineros usan leche de vaca grasa simple al 2%, mientras que otros pueden usar otras variedades.
Además del queso fresco que los cocineros utilizan para este plato, otros ingredientes también van a hacer rasgulla. Algunos de estos incluyen edulcorantes naturales como el azúcar y la miel. También se puede agregar jugo de limón o lima. Los cocineros generalmente usan agua, mientras que la mayor parte de esto obtiene Bengrasado de la comida. El uso específico de dos ollas hirviendo de agua, y las temperaturas respectivas, los tiempos de cocción y las manipulaciones de los sólidos de queso son fundamentales para obtener este plato indio tradicional correcto.
Para crear la consistencia de Rasgulla, muchos cocineros que hacen este plato de manera convencional, drene los sólidos a través de la queso para eliminar el agua. Recolectando los sólidos residuales, los rodan en bolas pequeñas. La siguiente parte del proceso de cocción para este plato es algo único. Los cocineros toman los sólidos de leche ya hervidos y los herven nuevamente en una nueva olla de agua para que se expandan, cambiando la textura final. Entre estas dos envejecimiento, los sólidos de la leche se enfrían mediante la aplicación de agua fría, lo que les ayuda a congelarse antes de expandirse por la segunda ebullición.
Las bolas de rasgulla terminadas se pueden servir de muchas maneras diferentes. Un comúnD La presentación simple implica colocar estos artículos de postre uno al lado del otro en una bandeja plana. El simple atractivo visual de estos postres los convierte en un candidato principal para guarniciones coloridas y atractivas. Por ejemplo, un cocinero puede adornar el plato con hierbas de color verde brillante o rojo para proporcionar un gran contraste de color. Otras guarniciones pueden agregar combinaciones de sabor o mejorar la presentación final del plato.