O que é Rasgulla?
Rasgulla é uma sobremesa indiana feita de queijo. O tipo específico de queijo é chamado de "paneer" na Índia. Basicamente, consiste em leite cozido. Rasgulla vem na forma de pequenas bolas brancas arejadas que têm um sabor doce.
Muitos cozinheiros que fazem Rasgulla começar com leite. Eles fervem o leite para condensar os sólidos, drenando o elemento aquoso. Os cozinheiros normalmente fervem o leite por dez minutos ou mais, mexendo para impedir que o leite queima ou fervendo. O tipo específico de leite usado depende do que está disponível na área local e da cultura de culinária que predomina em uma comunidade específica. Alguns cozinheiros usam leite simples de vaca de 2%, enquanto outros podem usar outras variedades.
Além do queijo fresco que os cozinheiros utilizam para este prato, outros ingredientes também vão fazer Rasgulla. Alguns deles incluem adoçantes naturais como açúcar e mel. O suco de limão ou limão também pode ser adicionado. Os cozinheiros normalmente usam água, enquanto a maior parte disso fica Boleado da comida. O uso específico de dois vasos de água fervente e as respectivas temperaturas, tempos de cozimento e manipulações dos sólidos de queijo são críticos para acertar esse prato indiano tradicional.
Para criar a consistência de Rasgulla, muitos cozinheiros que fazem esse prato de maneira convencional, drene os sólidos através da gaze para eliminar a água. Coletando os sólidos residuais, eles os rolam em pequenas bolas. A próxima parte do processo de cozimento para este prato é um pouco única. Os cozinheiros pegam os sólidos de leite já cozidos e os fervem novamente em um novo pote de água para que eles se expandam, alterando a textura final. Entre esses dois boilings, os sólidos do leite são resfriados pela aplicação de água fria, o que os ajuda a congelar antes de serem expandidos pela segunda ebulição.
As bolas Rasgulla acabadas podem ser servidas de muitas maneiras diferentes. Um comum eD Apresentação simples envolve a colocação desses itens de sobremesa um ao lado do outro em uma bandeja plana. O simples apelo visual dessas sobremesas os torna um grande candidato a guarnições coloridas e atraentes. Por exemplo, um cozinheiro pode enfeitar o prato com ervas verdes ou vermelhas brilhantes para fornecer um ótimo contraste de cores. Outras guarnições podem adicionar combinações de sabor ou aumentar a apresentação final do prato.