Hva er Rasgulla?

Rasgulla er en indisk dessert laget av ost. Den spesifikke typen ost kalles “Paneer” i India. Den består i utgangspunktet av kokt melk. Rasgulla kommer i form av små, luftige hvite baller som har en søt smak.

Mange kokker som får Rasgulla til å starte med melk. De koker melken for å kondensere faste stoffer, tapper av det vannige elementet. Kokker koker typisk melken i ti minutter eller mer, omrøring for å forhindre at melken enten brenner eller koker over. Den spesifikke typen melk som brukes avhenger av hva som er tilgjengelig i lokalområdet, og kokekulturen som dominerer i et spesifikt samfunn. Noen kokker bruker enkel 2% fett kumelk, mens andre kan bruke andre varianter.

I tillegg til den friske osten som kokker bruker til denne retten, går andre ingredienser også til å lage Rasgulla. Noen av disse inkluderer naturlige søtstoffer som sukker og honning. Sitron eller limesaft kan også tilsettes. Kokker bruker vanligvis vann, mens det meste av dette blir Boljet ut av maten. Den spesifikke bruken av to kokende potter med vann, og de respektive temperaturer, koketider og manipulasjoner av ostepåleggene er alle avgjørende for å få denne tradisjonelle indiske retten riktig.

For å skape konsistensen av Rasgulla, må mange kokker som lager denne retten på en konvensjonell måte, tømme faste stoffer gjennom osteklut for å eliminere vannet. Ved å samle gjenværende faste stoffer ruller de disse til små baller. Den neste delen av kokeprosessen for denne retten er noe unik. Kokkene tar de allerede kokte melkefaststoffene og koker dem igjen i en ny gryte med vann for å få dem til å utvide, og endrer den endelige tekstur. I mellom disse to kokingen avkjøles melkepåleggene ved påføring av kaldt vann, noe som hjelper dem til å congeal før de blir utvidet med den andre kokingen.

De ferdige Rasgulla -ballene kan serveres på mange forskjellige måter. En vanlig enD Enkel presentasjon innebærer å plassere disse dessertartiklene ved siden av hverandre på et flatt brett. Den enkle visuelle appellen til disse dessertene gjør dem til en førsteklasses kandidat for fargerike og attraktive pynt. For eksempel kan en kokk pynte retten med lysegrønne eller røde urter for å gi en flott fargekontrast. Andre pynt kan legge til smakskombinasjoner eller på annen måte forbedre den endelige presentasjonen av retten.