Hoe kies ik de beste anti -stick wok?
Bij het kiezen van een wok raden de meeste chef -koks aan om een gietijzer of een koolstofstaalpan te gebruiken. Aangezien dit soort WOKS niet oorspronkelijk anti -aanbak is, moeten ze vóór gebruik worden gekruid; Een goed doorgewinterde wok zal helpen voorkomen dat het meeste voedsel aan de oppervlakte blijft. Als u liever geen wok op smaak brengt, kunt u een anti -aanbak wok kopen die al bedekt is met een speciale coating. Dit soort Woks worden echter meestal niet aanbevolen, omdat de coating kan worden beschadigd en mogelijk niet het type warmte vasthoudt dat meestal nodig is voor het koken van wok. Als u een wok kiest met een anti -aanbak coating, is het belangrijk om er een te kiezen die is gemaakt van materialen van hoge kwaliteit.
Traditionele woks worden vaak gemaakt van gietijzer. Deze pan kan op zeer hoog vuur worden gebruikt en wordt gelijkmatig en snel warm. Gietijzer is echter een zeer poreus metaal, en als je wilt dat het een anti -aanbak wok is, moet je het kruiden voordat je het gebruikt. Een wok kruiden wordt meestal gedaan door de i te wrijvenNide -oppervlak met olie of vet, en verwarm deze gedurende enkele minuten op hoog vuur.
Gemelodische met glazuur bedekte gietijzeren woks hoeven niet te worden gekruid. Deze pannen zijn bedekt met een soepel niet-poreus glazuur en ze hebben allemaal dezelfde positieve eigenschappen van traditionele woks. Dit type anti -aanbak wok kost echter meestal veel meer dan een traditionele gietijzeren wok.
Veel moderne woks zijn gemaakt van koolstofstaal. Net als een gietijzeren wok, is een koolstofstaalwok in staat om op te vangen tot zeer hoge temperaturen, en het verwarmt ook gelijkmatig. Om een koolstofstaalwok in een anti-stick wok te maken, moet het echter ook regelmatig worden gekruid.
Als u liever uw wok niet regelmatig hoeft te kruiden, wilt u misschien een wok kopen die al een anti -aanbakcoating aan de oppervlakte heeft. De coating kan helpen voorkomen dat voedsel verbrandt en het kan het reinigen van de pan veel gemakkelijker maken. Bij het kiezen van een wokMet een anti -aanbakcoating wilt u ervoor zorgen dat de kwaliteit van de pan en de coating erg hoog is; Goedkope pannen hebben mogelijk niet dezelfde duurzaamheid en de coating kan gemakkelijker worden beschadigd.
Een dergelijke anti -aanbod van dit soort is echter niet zonder zijn nadelen, en de meeste culinaire experts adviseren om er een te gebruiken. De coating op het meeste anti -aanbak kookgerei kan heel gemakkelijk te krassen zijn, u kunt meestal geen metalen gebruiksvoorwerpen gebruiken in een anti -aanbak wok. Sommige anti -aanbakcoatings zijn ook niet in staat om op te lossen tot zeer hoge hitte, waardoor het erg moeilijk is om voedsel goed te bruinen. Wanneer anti -aanbakoppervlakken oververhit worden, kunnen ze ook giftige dampen afgeven die erg gevaarlijk kunnen zijn, vooral voor kleine kinderen en dieren.