Jak wybrać najlepszy wok, który nie zdarza się?
Podczas wybierania WOK większość szefów kuchni zaleca użycie żeliwa lub scenicznej patelni. Ponieważ tego rodzaju WOK nie są pierwotnie niepodlegające niepodległości, będą musiały być doświadczone przed użyciem; Właściwie przyprawiony Wok pomoże zapobiec przyklejeniu większości jedzenia na powierzchnię. Jeśli wolisz, aby nie przypisać WOK, możesz kupić wok bezstałek, który jest już pokryty specjalną powłoką. Tego rodzaju WOKS zwykle nie są zalecane, ponieważ powłoka może zostać uszkodzona i może nie utrzymać rodzaju ciepła, które zwykle jest konieczne do gotowania Wok. Jeśli wybierzesz Wok z powłoką niepodległą, ważne jest, aby wybrać taki, który jest wykonany z wysokiej jakości materiałów.
Tradycyjne WOK są często wykonane z żeliwa. Ta patelnia może być używana na bardzo wysokim ogniu, i nagrzewa się równomiernie i szybko. Żelaza jest jednak bardzo porowatym metalem, a jeśli chcesz, aby był to nieskryplety, musisz je doprawić przed użyciem. Przyprawie wok jest zwykle wykonywane przez pocieranie IN -Bide powierzchnia z olejem lub tłuszczem i ogrzewanie go na wysokim ogniu przez kilka minut.
Wok żeliwne pokryte szkliwo nie muszą być doprawiane. Te patelnie są pokryte gładką, nieporowatą glazurą i mają wszystkie te same pozytywne atrybuty tradycyjnych woków. Jednak ten rodzaj WOK niepodległego zwykle kosztuje znacznie więcej niż tradycyjny żeliwny wok.
Wiele nowoczesnych Wok jest wykonanych ze stali węglowej. Podobnie jak żeliwna Wok, stalowa stalowa Wok jest w stanie wytrzymać bardzo wysokie temperatury, a także równomiernie się nagrzewa. Aby jednak zrobić stal węglową w nieprzywierającym WOK, musi być również regularnie doprawiony.
Jeśli wolisz regularnie przyprawić swój wok, możesz kupić Wok, który ma już niepewną powłokę na powierzchni. Powłoka może pomóc w zapobieganiu spalaniu jedzenia i może znacznie ułatwić czyszczenie patelni. Wybierając WokDzięki powłokie bezstronnej będziesz chciał upewnić się, że jakość patelni i powłoki jest bardzo wysoka; Niedrogie patelnie mogą nie mieć takiej samej trwałości, a powłoka może być łatwiejsza do uszkodzenia.
Nieprzestrzegący tego rodzaju nie jest jednak pozbawiony jego wad, a większość ekspertów kulinarnych zaleca użycie jednego. Powłoka na większości bezstronnych naczyń kuchennych może być bardzo łatwa do zarysowania, zwykle nie będziesz mógł używać metalowych przyborów w bezstałym WOK. Niektóre powłoki niepodległe nie są również w stanie wytrzymać bardzo wysokiego ciepła, co bardzo utrudnia prawidłowe zrumienienie jedzenia. Ponadto, gdy powierzchnie niepodległe są przegrzane, mogą uwolnić toksyczne opary, które mogą być bardzo niebezpieczne, szczególnie w przypadku małych dzieci i zwierząt.