Jak si mohu vybrat nejlepší nepřilnavý wok?
Při výběru WOK většina kuchařů doporučuje používat litinu nebo uhlíkovou ocelovou pánev. Protože tyto typy woks nejsou původně nepřilnavé, budou muset být před použitím ochuceny; Správně ostřílený wok pomůže zabránit tomu, aby se většina jídla držela na povrch. Pokud nechcete, aby nedošlo k ročníku wok, můžete si zakoupit nepřilnavý wok, který je již pokryt speciálním povlakem. Tyto typy woks se však obvykle nedoporučují, protože povlak se může poškodit a nemusí držet typ tepla, který je obvykle nezbytný pro vaření WOK. Pokud si vyberete wok s nepřilnavým povlakem, je důležité vybrat ten, který je vyroben z vysoce kvalitních materiálů. Tato pánev může být použita na velmi vysoké teplotě a zahřívá se rovnoměrně a rychle. Litina je však velmi porézní kov, a pokud chcete, aby to byl nepřilnavý wok, musíte jej před použitím ochutnat. Ocenění wok se obvykle provádí třením iPovrch nside s olejem nebo tukem a několik minut ho zahřívá na vysoké teplotě.
smalt pokrytý litinový litinový woks nemusí být kořeněn. Tyto pánve jsou pokryty hladkou neporézní glazurou a mají všechny stejné pozitivní atributy tradičních woks. Tento typ nepřilnavé wok však obvykle bude stát mnohem více než tradiční litinový iron wok.
Mnoho moderních woks je vyrobeno z uhlíkové oceli. Stejně jako litinový wok je i uhlíková ocel schopna postavit se na velmi vysoké teploty a také se také zahřívá. Aby se však uhlíkově ocel přiměl do nepřilnavého woku, musí být také pravidelně kořen.
Pokud byste raději nemuseli pravidelně osílávat svůj wok, možná budete chtít koupit wok, který již má na povrchu nepřilnavý povlak. Povlak může pomoci zabránit spálení jídla a může usnadnit čištění pánve. Při výběru wokS nepřirozeným povlakem se budete chtít ujistit, že kvalita pánve a povlaku je velmi vysoká; Levné pánve nemusí mít stejnou trvanlivost a povlak může být snadněji poškozen.
Nepřirozený wok tohoto druhu však není bez jeho nevýhod, a většina kulinářských odborníků doporučuje použít jeden. Povlak na většině nepřilnavých nádobí může být velmi snadné poškrábat, obvykle nebudete moci používat kovové náčiní v nepřilnavé wok. Některé nepřilnavé povlaky také nejsou schopny postavit se na velmi vysoké teplo, což je velmi obtížné správně hnědé jídlo. Také, když jsou přehřátí nepřilnavé povrchy, mohou uvolnit toxické výpary, které mohou být velmi nebezpečné, zejména pro malé děti a zvířata.