Hvordan velger jeg den beste nonstick wok?
Når du velger en wok, anbefaler de fleste kokker å bruke enten et støpejern eller en karbonstålpanne. Siden disse typer woks ikke opprinnelig er nonstick, må de krydres før bruk; En riktig erfaren wok vil bidra til å forhindre at de fleste maten holder seg til overflaten. Hvis du foretrekker å ikke krydre en wok, kan du kjøpe en nonstick wok som allerede er dekket med et spesielt belegg. Disse typer woks anbefales imidlertid ikke vanligvis ikke, siden belegget kan bli skadet og kanskje ikke holder opp til den typen varme som vanligvis er nødvendig for wok -matlaging. Hvis du velger en wok med et nonstick -belegg, er det viktig å velge en som er laget av materialer av høy kvalitet.
Tradisjonelle woks er ofte laget av støpejern. Denne pannen kan brukes over veldig høy varme, og varmes opp jevnt og raskt. Støpejern er imidlertid et veldig porøst metall, og hvis du vil at det skal være en nonstick wok, må du krydre det før du bruker det. Krydder en wok gjøres vanligvis ved å gni iNSIDE overflate med olje eller fett, og varm den over høy varme i flere minutter.
Emalje dekket støpejerns woks trenger ikke å være krydret. Disse pannene er dekket med en jevn ikke-porøs glasur, og de har alle de samme positive egenskapene til tradisjonelle woks. Denne typen nonstick wok vil imidlertid vanligvis koste mye mer enn en tradisjonell støpejerns wok.
Mange moderne woks er laget av karbonstål. Som en støpejerns wok, er en karbonstål wok i stand til å stå opp mot veldig høye temperaturer, og den varmes også jevnt opp. For å lage en karbonstål wok til en ikke-pinne wok, må den imidlertid også krydres med jevne mellomrom.
Hvis du helst ikke vil trenge å krydre wok regelmessig, kan det være lurt å kjøpe en wok som allerede har et nonstick -belegg på overflaten. Belegget kan bidra til å forhindre at mat brenner, og det kan gjøre rengjøring av pannen mye enklere. Når du velger en wokMed et nonstick -belegg, vil du sørge for at kvaliteten på pannen og belegget er veldig høy; Det er ikke sikkert at rimelige panner har samme holdbarhet, og belegget kan lettere bli skadet.
En nonstick wok av denne typen er imidlertid ikke uten ulempene, og de fleste kulinariske eksperter fraråder å bruke en. Belegget på de fleste nonstick kokekar kan være veldig enkelt å klø, du vil vanligvis ikke kunne bruke metallutstyr i en nonstick wok. Noen ikke -pinnebelegg er heller ikke i stand til å tåle veldig høy varme, noe som gjør det veldig vanskelig å brune maten ordentlig. Når nonstick -overflater er overopphetet, kan de slippe giftige røyk som kan være veldig farlige, spesielt for små barn og dyr.