¿Qué es los mejillones marinara?
mejillones marinara es un plato de mejillones, un mariscos con forma de almeja, servido sobre pasta en una salsa de tomate sin carne. Es un elemento básico en muchos restaurantes italianos, pero también es un favorito en muchos hogares porque es una comida sabrosa y nutritiva, preparada económica y rápidamente. Sin embargo, como con la mayoría de los platos, hay algunas pautas que deben observarse en la preparación. Por ejemplo, la pasta utilizada, preferiblemente lingüina o fettucina, debe cocinarse al dente.
salsa marinara - "salsa de marinero" en italiano, es una salsa muy simple preparada con vino blanco, tomates cañados triturados, ajo, hierbas y, a veces, cebolla. En comparación con las salsas de tomate que están a fuego lento durante horas, la salsa marinara se cocina bastante rápido, generalmente resulta en un color rojizo-naranja más brillante que las salsas de tomate cocinadas más largas. Algunas salsas marinaras se preparan con anchoas para un sabor a mariscos, mientras que otras, destinadas a usar con mariscos, a veces incluyen una pequeña cantidad de jugo de limón.
Los mejillones utilizados en los mejillones marinara deben ser lo más frescos posible; Idealmente, deben comprarse dentro de los siete días posteriores a su fecha de cosecha, que generalmente se imprime en el empaque. Al igual que las almejas, los mejillones son bivalvos que viven dentro de conchas de dos lados; A diferencia de las almejas, que son móviles, los mejillones prefieren adjuntar a algún objeto estacionario. Cuando se cosechan, los mejillones generalmente tienen una "barba" de una sustancia fibrosa que los mejillones usan para unir a los muelles, rocas u otras estructuras en el agua. Esta barba debe retirarse de cada mejillón; El método más eficiente es fregar cada mejillón con un cepillo de alambre y cortar cualquier cuerda restante con un cuchillo afilado.
Algunas recetas marinaras de mejillones requieren que la salsa se prepare primero, a la que se agregan los mejillones frescos y limpios. La olla está cubierta por unos momentos y los mejillones están al vapor. Cualquier musiaLos SEL que no se abren en el proceso de vapor se eliminan y se descartan.
Otro enfoque es al vapor los mejillones primero, descartar las conchas sin abrir, luego agregar todos los ingredientes de la salsa marinara, cocinarlo brevemente para dejar que los sabores se mezclen antes de servir sobre la pasta. Este segundo método puede ser torpe cuando se trata de mezclar los diferentes ingredientes de salsa entre las conchas de mejillón. Por esta razón, algunos cocineros prepararán la salsa marinara, prepararán porciones de mejillones en una cama de pasta y verter la salsa marinara sobre ellos.
Los mejillones cocidos congelados son un sustituto adecuado para el marco fresco, pero hay una diferencia notable tanto en sabor como en la consistencia de la carne de mejillón. Los cocineros que usan este enfoque deben tener en cuenta que los mejillones cocinados, como las ostras, son muy delicados. Si se trabaja demasiado en una salsa, como ser hervido o demasiado agitado, pueden desmoronarse. Las salsas marinaras preparadas también pueden aumentar la conveniencia del plato, pero hayE es una diferencia significativa en el sabor.
mejillones marinara sobre pasta se puede servir como un plato independiente o con una ensalada ligera. Debe servirse con mucho pan crujiente tibio para limpiar la salsa y un buen vino blanco. El anfitrión considerado siempre proporcionará tazones vacíos grandes para recolectar las conchas de mejillón vacías.