¿Cuáles son los mejores consejos para hacer salsa blanca mexicana?
Es muy fácil hacer una salsa blanca mexicana, a veces llamada una "salsa blanca" en homenaje al condimento más famoso de la cocina mexicana. Los ingredientes y las especias generalmente están disponibles en cualquier mercado local del mundo. Requiere muy pocas habilidades de cocina, pero puede tomar algunas mezclas experimentales para lograr un buen equilibrio de sabor. Esta salsa rara vez se encuentra comercialmente en mercados o en restaurantes, por lo que la salsa blanca mexicana casera suele ser la mejor alternativa.
Especialmente en comparación con la salsa y otras salsas de chile, la salsa blanca mexicana es poco común y difícil de encontrar fuera del país de México. Esto es cierto incluso en restaurantes mexicanos de grandes ciudades estadounidenses cerca de la frontera de su vecino del sur. No debe confundirse con un chile con queso , ni chile en salsa de queso. Si bien contiene una gran cantidad de lácteos, la salsa blanca generalmente no contiene queso. Algunos restaurantes mexicanos pueden ofrecer un tazón como un chapuzónpara crujientes chips de tortilla de maíz frito u otros aperitivos.
La base de la salsa es de color blanco de dos ingredientes: crema agria y mayonesa. Una mayonesa ideal sería un alioli casero de huevos crudos y jugo de limón batido y espesado con un lento vertido de aceite. Una mayonesa comprada en la tienda es la mejor si es una extensión gruesa, con un poco de acidez del jugo de limón o vinagre, y no demasiado dulce.
La relación inicial de crema agria a mayonesa es uno a uno, con ajustes hechos al gusto personal. Su textura también se puede ajustar con la cuidadosa adición de leche. Se pueden agregar otros productos lácteos, como una pizca de aderezo de ensalada cremosa para un saborizante instantáneo. Si se prefiere el queso, es mejor usar uno que se desmorone, como el queso Bleu o Gorgonzola.
La salsa blanca mexicana está picante y se requiere una pimienta de chile de algún tipo. El ingrediente más común es very Jalapeños finamente cortados en cubitos. Los pimientos recién asados y pelados generalmente son mejores, pero también se usan pimientos enlatados conservados en vinagre. Otros pimientos calientes menos utilizados en la salsa son copos de chile rojo seco y cayena o pimentón en polvo. Todos los productos de pimiento picante deben manejarse de manera segura y cocinar con consideración moderada.
En general, se evitan las especias de color rojo porque pueden dar una decoloración no deseada a la salsa blanca. Sin embargo, hay dos especias que siempre se incluyen en una salsa blanca mexicana tradicional: orégano y comino, en generosas cantidades. Se pueden usar hierbas frescas, pero el orégano y el comino molido secos generalmente se consideran la mejor opción. Otras especias comúnmente agregadas incluyen polvo de ajo y cebolla, además de sal y pimienta al gusto.
El consejo más importante para hacer salsa blanca mexicana es cubrir la mezcla y refrigerarla durante al menos dos horas antes de servir. Esto permite que todos los sabores se fusionen en uno. Vida en el estante enUn refrigerador es típicamente entre tres y cinco días. Como salsa para cubrir un plato principal mexicano, puede servir como un complemento para los tacos de pescado y las enchiladas de mariscos envueltas en tortillas.