멕시코 화이트 소스를 만드는 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

멕시코 요리의 가장 유명한 조미료에 경의를 표하면서 멕시코 화이트 소스를 만드는 것은 매우 쉽습니다. 성분과 향신료는 일반적으로 세계의 모든 현지 시장에서 쉽게 구할 수 있습니다. 주방 기술이 거의 필요하지만 맛의 균형을 얻으려면 몇 가지 실험적인 혼합물이 필요할 수 있습니다. 이 소스는 시장이나 레스토랑에서 상업적으로 발견되지 않으므로 수제 멕시코 화이트 소스가 일반적으로 가장 좋은 대안입니다.

특히 살사 및 기타 칠레 소스에 비해 멕시코 화이트 소스는 드물고 멕시코 나라 밖에서 찾기가 어렵습니다. 이것은 남부 이웃 국경에 가까운 미국 대도시의 멕시코 식당에서도 마찬가지입니다. 치즈 소스에 칠레 콘 퀘소 또는 칠레와 혼동해서는 안됩니다. 그것은 많은 양의 유제품이 포함되어 있지만 흰 소스에는 일반적으로 치즈가 포함되어 있지 않습니다. 일부 멕시코 레스토랑은 그릇을 딥으로 제공 할 수 있습니다.바삭 바삭한 튀김 옥수수 옥수수 칩 또는 기타 전채.

소스의베이스는 사워 크림과 마요네즈의 두 가지 성분에서 흰색입니다. 이상적인 마요네즈는 날걀과 레몬 주스의 수제 aioli로, 천천히 기름을 쏟아 부었습니다. 마요네즈를 구입 한 상점은 두꺼운 스프레드라면 레몬 주스 나 식초의 약간의 타르네스가 있고 너무 달콤하지 않은 경우 가장 좋습니다.

사워 크림 대 마요네즈의 시작 비는 일대일이며 개인적인 취향에 맞게 조정됩니다. 우유를 신중하게 첨가하여 질감을 조정할 수 있습니다. 즉각적인 향료를위한 크림 같은 샐러드 드레싱과 같은 다른 유제품을 추가 할 수 있습니다. 치즈가 선호되는 경우 Bleu Cheese 또는 Gorgonzola와 같은 무너질 수있는 것을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

멕시코 화이트 소스는 매운 뜨겁고 어떤 종류의 칠레 후추가 필요합니다. 가장 일반적인 성분은 Ver입니다y 잘게 썬 Jalapenos. 갓 구운 고추와 껍질을 벗긴 고추는 일반적으로 가장 좋지만 식초에 보존 된 통조림 고추도 사용됩니다. 소스에 일반적으로 사용되는 다른 고추는 건조 된 붉은 칠레 플레이크와 카이엔 또는 파프리카 가루입니다. 모든 핫 페퍼 제품은 안전하게 처리하고 적당한 고려로 요리해야합니다.

일반적으로 붉은 색의 향신료는 화이트 소스에 원치 않는 변색을 줄 수 있기 때문에 피합니다. 그러나 멕시코 전통적인 멕시코 화이트 소스 (오레가노와 커민)에 항상 넉넉한 양의 향신료가 있습니다. 신선한 허브를 사용할 수 있지만 말린 오레가노와 지상 커민은 일반적으로 최상의 선택으로 간주됩니다. 다른 일반적으로 첨가 된 향신료로는 마늘과 양파 가루, 소금과 후추가 맛이납니다.

멕시코 화이트 소스를 만드는 가장 중요한 팁은 혼합물을 덮고 서빙하기 전에 적어도 2 시간 동안 냉장하는 것입니다. 이것은 모든 맛이 하나로 녹을 수있게합니다. 유적 수명냉장고는 일반적으로 3 일에서 5 일 사이입니다. 멕시코 메인 앙트레를 맨 위에는 소스로서, 그것은 생선 타코와 옥수수 랩핑 된 해산물 엔칠 라다를 보완하는 역할을 할 수 있습니다.