완벽한 머랭 파이를 어떻게 만들 수 있습니까?

완벽한 머랭 파이는 플라킹하고 맛있는 빵 껍질로 둘러싸인 매끄럽고 균등하게 요리 된 충전물을 가지고 있으며, 울거나 처지지 않는 미끄럼 방지의 잘 생긴 눈 덮인 베개가 있습니다. 요리사가 하단에서 많은 도전에 직면하므로 이상적인 머랭 파이를 만드는 것은 매우 어려울 수 있습니다. 빵 껍질이 멍청 해지지 않도록 머랭 파이를 구성해야하며, 충전물이 완전히 요리되며, 접시의 측면에서 멀어 지거나 맨 위에 타지 않고 머랭이 완전히 요리됩니다. 시행 착오를 통해 Cooks는 머랭 파이 성공을 크게 향상시킬 수있는 수많은 기술을 개발했습니다.

완벽한 머랭 파이를 만드는 것은 크러스트로 시작합니다. 가볍고 벗겨지는 생과자를 초래하는 크러스트 레시피를 선택하십시오. 빵 껍질을 만든 후에는 사전 굽습니다. 빵 껍질을 사전에 굽려면 롤아웃하여 기름칠과 밀가루 파이 팬에 설정하십시오. 그런 다음 빵을 콩이나 다른 작은 파이 플레이트로 무게로 굽고 굽습니다.20 분 동안 오븐. 빵 껍질이 베이킹하는 동안 채우기를 시작하고 다른 성분을 설정하여 오븐에서 나오 자마자 파이를 조립할 수 있습니다. 사전 구운 크러스트의 열은 충전물을 고르게 요리하는 데 도움이됩니다.

파이를 채우기 시작하기 전에 머랭의 재료를 설정하십시오. 충전물의 열이 머랭을 요리하고 설정하는 데 도움이되기 때문에 머랭은 뜨거운 충전물 위로 파이프되면 고르게 요리합니다. 이러한 이유로, 당신은 충전물을 새롭게 요리 할 때 머랭을 신속하게 만들기를 원합니다. 머랭에 필요한 모든 재료를 측정하고 옥수수 전분 페이스트를 사전에 넣어 머랭과 섞는 동안 이길 때까지 섞으십시오. 옥수수 전분 페이스트는 머랭이 울거나 oozing하는 것을 막고 몸을 처방하지 않도록 몸을 제공합니다.

머랭의 재료가 배치되면충전재. 지시 사항을주의 깊게 따라 가득 채우거나 덩어리를 타지 않도록 저열로 충전재를 요리하고 자주 저어주십시오. 레몬, 라임, 초콜릿 또는 버터 스카치를 포함한 머랭 파이에 다양한 충전재를 사용할 수 있습니다. 대부분의 요리 책은 여러 충전제에 대한 레시피를 제공하며 커스터드 필링을 만드는 기본 사항을 마스터하면 실험을 자유롭게 느낄 수 있습니다.

충전물이 완료 되 자마자 파이 크러스트에 붓고 머랭을 휘젓기 시작하십시오. 달걀 흰자위를 활발하고 고르게 때리면 모든 것이 함께 이길 수 있도록 그릇을 돌리십시오. 대부분의 레시피는 달걀 흰자위가 뻣뻣한 봉우리에 도달하기 시작할 때까지 설탕, 타르타르 크림 및 바닐라를 점진적으로 첨가해야합니다. 그런 다음 달걀 흰자위가 단단하고 바삭 바삭한 봉우리를 만들 때까지 옥수수 전분 페이스트에서 치고 따뜻한 충전물에 머랭을 뿌릴 준비를하십시오. 채우기 전에 머랭을 만들지 마십시오.만들어진 후에는 즉시.

머랭이 가장자리에서 벗어나는 것을 방지하려면 먼저 파이 가장자리 주위에 머랭 층을 파이프하여 모든 지점에서 지각에 단단히 고정해야합니다. 그런 다음 중간에 채우기 시작하여 머랭을 고전적인 언덕과 같은 형태로 마무리하십시오. 머랭 파이가 조립 되 자마자 상단 선반의 오븐에 넣고 지시대로 굽습니다. 보통 약 20 분 동안 또는 머랭 파이 상단이 약간 황금색으로 변하기 시작합니다. 먹거나 냉장하기 전에 완전히 시원해질 때까지 랙에 머랭 파이를 설정합니다.