どうすれば完璧なメレンゲパイを作ることができますか？

完璧なメレンゲパイには、滑らかで均等に調理された詰め物が薄片状のおいしい皮に囲まれており、泣いたり垂れ下がったりしない滑らかなメレンゲのハンサムな雪の枕をトッピングしています。料理人はボトムアップから多くの課題に直面しているため、理想的なメレンゲパイを作成することは非常に困難です。メレンゲのパイは、地殻が水浸しにならず、詰め物がずっと調理され、メレンゲは皿の側面から引き離されたり、上部で燃えたりせずに徹底的に調理されます。試行錯誤により、クックはメレンゲのパイの成功を大幅に向上させる多数の技術を開発しました。軽くてフレーク状のペストリーをもたらすクラストレシピを選択します。あなたが地殻を作った後、それを事前に焼いてください。クラストを事前に焼くには、ロールアウトして、油を塗った粉にしたパイパンにセットアップします。次に、地殻を豆または別の小さなパイプレートで計量し、で焼きます20分間オーブン。地殻が焼いている間に、詰め物を作り始め、他の材料をセットアップして、地殻がオーブンから出てくるとすぐにパイを組み立てることができます。事前に焼かれた地殻の熱は、詰め物を均等に調理するのに役立ちます。

パイの詰め物を始める前に、メレンゲの材料をセットアップします。メレンゲは、熱い詰め物の上に配管されている場合、均一に調理されます。なぜなら、詰め物の熱がメレンゲを調理してセットするのに役立つからです。このため、詰め物が新たに調理されたときに、メレンゲがすばやく作られることを望みます。メレンゲに必要なすべての材料を測定し、コーンスターチのペーストを再生して、メレンゲを倒しながら混ぜます。コーンスターチのペーストは、メレンゲが泣いたり、にじみ出ないようにしたり、体を提供したりするために体を提供します。

メレンゲの材料がレイアウトされたら、充填。方向を注意深くたどり、弱火で詰め物を調理し、頻繁に攪拌して、燃えたり凝集したりしないようにします。レモン、ライム、チョコレート、バタースコッチなどのメレンゲパイには、さまざまな詰め物を使用できます。ほとんどの料理本は、いくつかの詰め物のレシピを提供します。また、カスタードの詰め物を作る基本を習得したら、自由に実験することもできます。

詰め物が完了したらすぐに、パイクラストに注ぎ、メレンゲを鞭打ち始めます。卵の白を活発に均等に叩き、すべてが一緒に叩かれるようにボウルを回転させるようにします。ほとんどのレシピでは、卵白が硬いピークのポイントに達し始めたまで、砂糖、歯石のクリーム、バニラを徐々に追加する必要があります。次に、卵白がしっかりと鮮明なピークを作り、暖かい詰め物にメレンゲを広げる準備をするまで、コーンスターチのペーストを叩きます。詰め物の前にメレンゲを作ってはいけません。垂れ下がって一貫性を失うからです。作られた後に編集。

メレンゲが端から引き離さないようにするために、最初にパイの端にメレンゲの層をパイプし、あらゆる点で地殻にしっかりと固定するようにします。次に、真ん中を詰め始め、メレンゲを形状のような古典的な丘に覆い始めます。メレンゲのパイが組み立てられるとすぐに、それを上の棚のオーブンに滑り込ませ、指示に従って焼きます。通常は約20分間、またはメレンゲのパイの上部がわずかに黄金になり始めるまで。メレンゲのパイをラックにセットして、食べたり冷蔵したりする前に完全に涼しくなるまで覆われています。