Hoe kan ik een perfecte meringue -taart maken?
Een perfecte meringue -taart heeft een gladde, gelijkmatig gekookte vulling ingesloten in een schilferige, heerlijke korst en is gegarneerd met knappe besneeuwde kussens van gladde meringue die niet huilen of doorzakken. Het creëren van de ideale meringue -taart kan extreem moeilijk zijn, omdat de kok een aantal uitdagingen tegenover de onderkant staat. De meringue -taart moet zo worden geconstrueerd dat de korst niet vochtig wordt, de vulling wordt helemaal gekookt en de meringue is grondig gekookt zonder weg te trekken van de zijkanten van het gerecht of brandend. Met vallen en opstaan hebben Cooks talloze technieken ontwikkeld die het succes van Meringue Pie aanzienlijk zullen verbeteren.
Het maken van de perfecte meringue -taart begint met de korst. Selecteer een korstrecept dat zal resulteren in licht, schilferig gebak. Nadat je de korst hebt gemaakt, pre-bak deze. Om een korst vooraf te bakken, rolt u deze uit en zet u deze in uw geoliede en geblazen taartpan. Weeg vervolgens de korst met bonen of een andere kleinere taartplaat en bak deze in deOven gedurende 20 minuten. Terwijl de korst aan het bakken is, begin je de vulling te maken en de andere ingrediënten in te stellen zodat je de taart kunt monteren zodra de korst uit de oven komt. De hitte van de voorgebakken korst zal helpen om de vulling gelijkmatig te koken.
Stel de ingrediënten voor de meringue voordat u begint met het vullen van de taart. De meringue kookt gelijkmatig als hij boven een hete vulling wordt geleid, omdat de hitte van de vulling helpt om te koken en de meringue in te stellen. Om deze reden wilt u dat de meringue snel wordt gemaakt wanneer de vulling vers is gekookt. Meet alle ingrediënten die u nodig hebt voor de meringue, en gunnen een maïzena -pasta om zich te mengen met de meringue terwijl u het verslaat. De maïzena -pasta zorgt ervoor dat de meringue niet huilt of sijpelt, en zal ook lichaam bieden zodat deze niet zal doorzakken.
Begin wanneer de ingrediënten voor de meringue zijn ingedeeld, op devulling. Volg de aanwijzingen zorgvuldig, kookt de vulling op laag vuur en roer vaak zodat deze niet brandt of klonter. Een verscheidenheid aan vullingen kan worden gebruikt voor meringue -taarten, waaronder citroen, limoen, chocolade of butterscotch. De meeste kookboeken bieden recepten voor verschillende vullingen, en u kunt zich ook gerust voelen om te experimenteren zodra u de basisprincipes van het maken van een vla wordt beheerst.
Zodra de vulling is voltooid, giet u deze in de taartbodem en begint u de meringue te kloppen. Klop het eiwit stevig en gelijkmatig en zorg ervoor dat je de kom roteert zodat alles samen wordt geslagen. De meeste recepten vragen om een geleidelijke toevoeging van suiker, room van wijnsteen en vanille totdat het eiwit is begonnen met het bereiken van het punt van stijve pieken. Klop vervolgens de maïzena -pasta tot het eiwit stevig, frisse pieken creëren en maak je klaar om de meringue op de warme vulling te verspreiden. Maak nooit de meringue vóór de vulling, omdat het zal doorzakken en de consistentie verliest: het moet gekookt zijndodelijk na zijn gemaakt.
Om te voorkomen dat de meringe zich van de randen wegtrekt, leidt u eerst een laag meringue rond de rand van de taart en zorgt u ervoor dat u deze op alle punten stevig aan de korst verankert. Begin vervolgens met het invullen van het midden en heuvel de meringue in een klassieke heuvelachtige vorm. Zodra de meringue -taart is geassembleerd, glijdt u deze in de oven op de bovenste plank en bak deze zoals aangegeven: meestal gedurende ongeveer 20 minuten of totdat de bovenkant van de meringue -taart enigszins goud begint te worden. Zet de meringue -taart op een rek tot deze volledig koel is voordat u eet of koelt, bedekt.