Quali sono i migliori consigli per preparare la salsa bianca messicana?
È molto facile preparare una salsa bianca messicana, a volte chiamata "salsa bianca" in omaggio al condimento più famoso della cucina messicana. Gli ingredienti e le spezie sono generalmente prontamente disponibili in qualsiasi mercato locale del mondo. Richiede pochissime abilità in cucina, ma potrebbero essere necessarie alcune miscele sperimentali per ottenere un buon equilibrio di sapore. Questa salsa si trova raramente commercialmente nei mercati o nei ristoranti, quindi la salsa bianca messicana fatta in casa è di solito la migliore alternativa.
Soprattutto rispetto alla salsa e ad altre salse del Cile, la salsa bianca messicana è rara e difficile da trovare al di fuori del paese del Messico. Questo è vero anche nei ristoranti messicani di grandi città degli Stati Uniti vicino al confine del suo vicino meridionale. Non dovrebbe essere confuso con un Chile Con Queso o il peperoncino in salsa di formaggio. Mentre contiene una abbondante quantità di latticini, la salsa bianca di solito non contiene alcun formaggio. Alcuni ristoranti messicani possono offrirne una ciotola come tuffoPer patatine tortilla di mais fritte o altri antipasti.
La base della salsa è di colore bianco da due ingredienti: panna acida e maionese. Una maionese ideale sarebbe un aioli fatto in casa di uova crude e succo di limone montato e addensato con un lento arto di olio. Una maionese acquistata in negozio è la migliore se è una diffusione densa, con un po 'di acidità di succo di limone o aceto, e non troppo dolce.
Il rapporto iniziale della panna acida e della maionese è uno a uno, con regolazioni apportate a gusto personale. La sua consistenza può anche essere regolata con l'attenta aggiunta di latte. È possibile aggiungere altri prodotti lattiero -caseari, come un pizzico di condimento cremoso insalata per aroma istantanei. Se è preferito il formaggio, è meglio usarne uno che si sbriciola, come Bleu Cheese o Gorgonzola.
La salsa bianca messicana è piccante e è necessario un peperoncino di qualche tipo. L'ingrediente più comune è verYalapenos a dadini finemente a dadini. I peperoni appena arrostiti e sbucciati sono di solito i migliori, ma vengono utilizzati anche peperoni in scatola conservati in aceto. Altri peperoni caldi meno comunemente usati nella salsa sono fiocchi di peperoncino rosso secco e cayenna o paprika in polvere. Tutti i prodotti al peperoncino devono essere gestiti in sicurezza e cotti con moderata considerazione.
In generale, le spezie di colore rosso sono evitate perché possono dare uno scolorimento indesiderato alla salsa bianca. Vi sono, tuttavia, due spezie che sono sempre incluse in una tradizionale salsa bianca messicana: origano e cumino, in quantità generose. Le erbe fresche possono essere usate, ma il origano secco e il cumino a terra sono in genere considerati la scelta migliore. Altre spezie comunemente aggiunte includono aglio e cipolla in polvere, oltre a sale e pepe a piacere.
Il consiglio più importante per preparare la salsa bianca messicana è coprire la miscela e refrigerarlo per almeno due ore prima di servire. Ciò consente a tutti i sapori di fondersi in uno. Shelf Life inUn frigorifero è in genere tra tre e cinque giorni. Come salsa in cima a un antipasto principale messicano, può fungere da complemento per i tacos di pesce e le enchiladas di pesce avvolte a tortilla.