Was sind die besten Tipps für die Herstellung mexikanischer weißer Sauce?
Es ist sehr einfach, eine mexikanische weiße Sauce zuzubereiten, die manchmal als „weiße Salsa“ bezeichnet wird, um an die berühmteste Gewürz der mexikanischen Küche zu huldigen. Die Zutaten und Gewürze sind normalerweise in jedem lokalen Markt der Welt leicht erhältlich. Es erfordert nur sehr wenig Küchenfähigkeiten, aber es kann einige experimentelle Gemische dauern, um eine gute Balance des Geschmacks zu erzielen. Diese Sauce ist in Märkten oder in Restaurants selten kommerziell zu finden, sodass hausgemachte mexikanische weiße Sauce normalerweise die beste Alternative ist.
Vor allem im Vergleich zu Salsa und anderen Chile -Saucen ist die mexikanische weiße Sauce ungewöhnlich und außerhalb des Landes Mexikos schwer zu finden. Dies gilt auch in mexikanischen Restaurants großer US -amerikanischer Städte in der Nähe der Grenze des südlichen Nachbarn. Es sollte nicht mit einem Chile con queso oder Chile in Käsersauce verwechselt werden. Während es eine reichliche Menge Milchprodukte enthält, enthält die weiße Sauce normalerweise keinen Käse. Einige mexikanische Restaurants bieten möglicherweise eine Schüssel davon als Dip anFür knusprige gebratene Mais -Tortilla -Chips oder andere Vorspeisen.
Die Basis der Sauce ist weiß gefärbt aus zwei Zutaten: Sauerrahm und Mayonnaise. Eine ideale Mayonnaise wäre eine hausgemachte Aioli aus rohen Eiern und Zitronensaft, die mit einem langsamen Ölgießen gepeitscht und verdickt war. Ein gekaufter Mayonnaise ist am besten, wenn es sich um eine dicke Ausbreitung handelt, wobei ein bisschen Schautheit entweder von Zitronensaft oder Essig und nicht zu süß ist.
Das Startverhältnis von Sauerrahm zu Mayonnaise ist eins zu eins mit Anpassungen zum persönlichen Geschmack. Seine Textur kann auch mit der sorgfältigen Zugabe von Milch eingestellt werden. Andere Milchprodukte können hinzugefügt werden, wie z. Wenn Käse bevorzugt wird, ist es am besten, einen zu verwenden, der bröckelt, wie Bleukäse oder Gorgonzola.
mexikanische weiße Sauce ist scharf heiß und ein Chili -Pfeffer ist erforderlich. Die häufigste Zutat ist very fein gewürfelt Jalapenos. Frisch geröstete und geschälte Paprika sind normalerweise am besten, aber auch in Essig konservierte Paprika werden verwendet. Andere weniger häufig verwendete Peppers in der Sauce sind getrocknete rot Chileflocken und Cayenne- oder Paprika -Pulver. Alle Pfefferprodukte sollten sicher behandelt und mit moderatem Überlegungen gekocht werden.
Im Allgemeinen werden rot gefärbte Gewürze vermieden, weil sie der weißen Sauce eine unerwünschte Verfärbung verleihen können. Es gibt jedoch zwei Gewürze, die immer in einer traditionellen mexikanischen weißen Sauce enthalten sind - Oregano und Kreuzkümmel, in großzügigen Mengen. Frische Kräuter können verwendet werden, aber getrocknetes Oregano und gemahlener Kreuzkümmel werden in der Regel als die beste Wahl angesehen. Andere häufig zugefügte Gewürze sind Knoblauch und Zwiebelpulver sowie Salz und Pfeffer zu schmecken.
Die wichtigste Spitze für die Herstellung mexikanischer weißer Sauce ist die Bedeckung der Mischung und die Kühlung für mindestens zwei Stunden vor dem Servieren. Dies ermöglicht es allen Aromen, zu einem zu verschmelzen. Haltbarkeit inEin Kühlschrank liegt in der Regel zwischen drei und fünf Tagen. Als Sauce, um ein mexikanisches Hauptgericht zu übertreffen, kann sie als Ergänzung zu Fischtacos und Tortilla-umgepacktem Meeresfrüchte-Enchiladas dienen.