Was ist lebenswichtiger Gluten?
lebenswichtiges Gluten ist eine Art Protein, das aus Weizenmehl abgeleitet ist. Dies ist ein Lebensmittelzusatz, der in vielen Produkten verwendet wird, da es Feuchtigkeit und Elastizität hinzufügt. Es wird hauptsächlich in Snacks, gebackenen Produkten und anderen Lebensmittelprodukten verwendet und ist ein hoher Proteinzutat, der sich von anderen Glutenmehls unterscheidet.
Viele Bäcker betrachten dieses Produkt als eine Art Supermehl, obwohl es nicht wirklich Mehl ist. Vitales Gluten aus Weizenmehl hat fast keine Stärke und ist zu ungefähr 80 Prozent Gluten. Das Gluten wird durch den Feuchtigkeitsprozess aus dem Mehl entfernt. Danach werden alle anderen Komponenten im Mehl entfernt. Dieses aktivierte Gluten wird getrocknet und dann zu einem Pulver verarbeitet.
reines Gluten kann viele gebackene Produkte verbessern. Es hilft den Teiganstieg, da Gluten die Elastizität verbessert. Diese Elastizität wirkt sich auch auf das endgültige gebackene Produkt aus. Bakedes Brot, das dieses als zäh beschriebene Inhaltsmittel enthält und eine gleichmäßige krumme Textur enthält. Professionelle Bäcker neigen dazu, ein Verhältnis von ungefähr zu verwendenEin Esslöffel lebenswichtiger Gluten pro zwei bis drei Tassen Mehl. Insbesondere
ist dieses Produkt sehr effektiv, wenn es in Brot mit geringem Proteingehalt verwendet wird, einschließlich Roggenbrot und Vollkornbrot. Es ist auch hilfreich für Brot, die viele Samen, getrocknete Früchte oder Nüsse enthalten. Diese Brote können aufgrund der Schwere der Zutaten Probleme haben, zu steigen. Mehr Gluten hilft diesen Brot zu steigen und die Deflation zu verhindern.
lebenswichtiges Gluten bindet auch die Feuchtigkeit. Nur ein oder zwei Esslöffel können ein gebackenes Produkt von trocken zu feuchtem Umgang verwandeln. Viele Bäcker beschreiben ihr Backen mit zusätzlichem Gluten als einen frischeren Geschmack.
Neben Backwaren befindet sich dieses Produkt auch in Müsli und anderen Lebensmitteln. Auch dies ist teilweise auf seine außergewöhnliche Bindungskraft zurückzuführen. Das Gluten erstellt eine Matrix, die vielen verschiedenen Lebensmitteln eine konsistente Textur bietet.
dieser ProteiN wird auch Mikronährstoffe innerhalb eines Produkts zusammenfassen, eine wichtige Funktion für angereicherte Lebensmittel wie Getreide. Vitales Gluten wird auch in verarbeiteten Fleischprodukten, Saucen gefunden, die mit Fermentation und vielen Gewürzen erzeugt werden. Darüber hinaus kann es in vielen vegetarischen Produkten verwendet werden, die Eiweiß erfordern.
Es kann schwierig sein, diese Form von Gluten zu finden. Es unterscheidet sich von anderen Glutenprodukten im Kohlenhydratgehalt. Es ist wichtig, die Zutatenliste und die Ernährungsinformationen zu betrachten, um sicherzustellen, dass das Mehl ein hohes Protein hat. Wenn in den örtlichen Lebensmittelgeschäften lebenswichtige Gluten nicht erhältlich ist, kann es manchmal in Lebensmittelgeschäften oder Backgeschäften für Spezialitäten zu finden sein.