¿Cuáles son los mejores consejos para hacer hamburguesas de carne picada?
Las hamburguesas de mince son empanadas formadas por carne finamente picado, similar a la hamburguesa americana. Aunque la carne de res es una opción popular, las hamburguesas de carne picada también se pueden hacer de cordero, pollo o una variedad de otros ingredientes. Crear hamburguesas de carne picada puede parecer una tarea fácil al principio, y en cierta medida lo es, pero hay ciertos problemas que deben evitarse. Los factores pequeños, aparentemente insignificantes, como el tamaño, la forma y la densidad de las empanadas, pueden tener un gran efecto sobre cómo resultarán las hamburguesas cocidas. Los ingredientes utilizados, incluidas las especias, e incluso la temperatura de la carne pueden afectar el resultado final.
Al formar empanadas de carne picada, es importante prestar atención a la cantidad de presión utilizada. Las hamburguesas de carne picada que se han comprimido demasiado mientras se forman serán muy densas. Esto significa que el calor llevará más tiempo para penetrar y calentar el centro mientras se cocina. Una empanada debe presionarse con suficiente fuerza para mantenerla unida mientras lo deja looSE SOBE para que el calor pueda moverse fácilmente al centro de la carne.
Las personas disfrutan de hamburguesas de carne picada cocinadas de diferentes maneras. Algunos disfrutan de una hamburguesa rara, mientras que otros no quieren ningún rosa en su carne, y la carne picada de pollo siempre exige una cocción exhaustiva para eliminar completamente todos los rastros de rosa. Puede parecer que una hamburguesa ha tenido mucho tiempo para cocinar pero permanece rosa por dentro, pero podría haber otro culpable. Cuando se agregan cebollas en cubitos a las carnes que se han picado, especialmente la carne de res, evitará que la carne se vuelva completamente marrón en el interior. Entonces, a pesar de que la hamburguesa podría estar bien hecha, la carne en el centro puede permanecer rosa por mucho más tiempo.
Muchas recetas de hamburguesas de carne picada requieren especias que se agregan mientras mezclan la carne. Este método se usa ampliamente, pero puede tener sus inconvenientes. Cuando ciertas especias, particularmente la sal, se integran en la carne de carne picada, puede hacer que la hamburguesa se seque en eladentro. Este resultado es una hamburguesa que puede ser masticable, dura y seca. Es mejor poner condimentos en el exterior de las hamburguesas de carne picada, acariciando el condimento en la superficie antes de cocinar.
Al hacer empanadas de hamburguesas de carne picada, ponga una depresión en el centro. La hamburguesa se expandirá verticalmente cuando comience a cocinarse. Una hamburguesa casera tradicional se hinchará en el centro, porque ahí es donde está la mayor cantidad de carne. Al colocar una pequeña depresión en esta área para reducir la cantidad de carne, la empanada se cocinará de manera más uniforme y será más plana cuando termine.
Si una receta para hamburguesas de carne picada requiere la adición de aglutinantes u otros ingredientes que se incorporarán a la carne, es importante asegurarse de que se corten muy pequeños y muy consistentemente. Cuando todos los trozos de verduras, queso o pan se cortan en igualdad de tamaño, se cocinarán de manera uniforme. Esto puede evitar el problema de tener grandes piezas de vegetales crudos dentro de las hamburguesas.