Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące robienia burgerów mielonych?
Malce Burgers to placki złożone z drobno posiekanego mięsa, podobne do amerykańskiego hamburgera. Chociaż wołowina jest popularnym wyborem, burgery mielone można również wykonać z jagnięciny, kurczaka lub wielu innych składników. Tworzenie burgerów mielonych może początkowo wydawać się łatwym zadaniem i w pewnym stopniu tak jest, ale istnieją pewne problemy, których należy unikać. Małe, pozornie nieistotne czynniki, takie jak rozmiar, kształt i gęstość pasztecików, mogą mieć duży wpływ na to, jak potoczą się ugotowane hamburgery. Zastosowane składniki, w tym przyprawy, a nawet temperatura mięsa, mogą wpływać na wynik końcowy.
Podczas tworzenia pasztecików mielonych ważne jest zwrócenie uwagi na ilość zastosowanego ciśnienia. Burgery mielone, które zostały zbyt mocno skompresowane podczas tworzenia, będą bardzo gęste. Oznacza to, że ciepło zajmie dłużej, aby penetrować się i ogrzać centrum podczas gotowania. Patty należy nacisnąć wystarczającą siłą, aby utrzymać go razem, pozostawiając to loona tyle, aby ciepło mogło łatwo poruszać się na środek mięsa.
Ludzie lubią mielone hamburgery gotowane na różne sposoby. Niektórzy lubią rzadkiego burgera, podczas gdy inni nie chcą różowego w mięsie, a mielony kurczak zawsze wymaga dokładnego gotowania, aby w pełni usunąć wszystkie ślady różu. Może się wydawać, że burger miał dużo czasu na gotowanie, ale pozostaje różowy w środku, ale może istnieć kolejny winowajca. Po dodawaniu pokrojonych w pokrojoności cebuli do mięsa, które zostały mielone, zwłaszcza wołowinę, zapobiegnie to całkowicie brązowym od wewnątrz mięsa. Więc chociaż burger można było dobrze zrobić, mięso w centrum może pozostać różowe przez znacznie dłużej.
Wiele przepisów na burgera mielonego wymaga dodania przypraw podczas mieszania mięsa. Ta metoda jest szeroko stosowana, ale może mieć swoje wady. Gdy niektóre przyprawy, zwłaszcza sól, są zintegrowane z mięsem mielonym, może spowodować wyschnięcie burgerawewnątrz. Ten wynik to burger, który może być do żucia, twardy i suchy. Lepiej jest umieścić przyprawy na zewnątrz Mince Burgers, klepiąc przyprawienie na powierzchnię przed gotowaniem.
Podczas robienia pasztecików mielonych burgerów umieść depresję w centrum. Burger rozszerzy się pionowo, gdy zacznie gotować. Tradycyjny domowy burger Patty będzie puchnie w centrum, ponieważ tam jest najwięcej mięsa. Umieszczając małą depresję w tym obszarze, aby zmniejszyć ilość mięsa, paszteci
Jeśli przepis na Malce Burgers wymaga dodania spoiwa lub innych składników, które zostaną włączone do mięsa, ważne jest, aby upewnić się, że są one bardzo małe i bardzo konsekwentnie. Kiedy wszystkie kawałki warzyw, ser lub chleb są krojone na równe rozmiary, będą gotować równomiernie. Może to uniknąć problemu posiadania dużych kawałków niegotowanych warzyw w burgerach.