Hva er de beste tipsene for å lage kjøttdeburgere?

Hengeburgere er karbonader som består av fint hakket kjøtt, lik den amerikanske hamburgeren. Selv om storfekjøtt er et populært valg, kan hakkeburgere også lages av lam, kylling eller en rekke andre ingredienser. Å lage hakkburgere kan virke som en enkel oppgave til å begynne med, og til en viss grad er det, men det er visse problemer å unngå. Små, tilsynelatende ubetydelige faktorer som størrelsen, formen og tettheten av karbonadene kan ha stor effekt på hvordan de kokte burgere vil vise seg. Ingrediensene som brukes, inkludert krydderne, og til og med temperaturen på kjøttet, kan alle påvirke det endelige resultatet.

Når du danner kjøttdeffekt, er det viktig å ta hensyn til mengden trykk som brukes. Hengeburgere som har blitt komprimert for mye mens de blir dannet, vil være veldig tett. Dette betyr at varmen vil ta lengre tid å trenge gjennom og varme sentrum mens du koker. En karbonade bør presses med nok kraft til å holde den sammen mens den forlater den loose nok slik at varmen lett kan bevege seg til midten av kjøttet.

Folk liker å hakke burgere tilberedt på forskjellige måter. Noen liker en sjelden burger, mens andre ikke vil ha noe rosa i kjøttet, og kyllinghakk krever alltid grundig matlaging for å fjerne alle spor av rosa. Det kan se ut til at en burger har hatt god tid til å lage mat, men forblir rosa inne, men det kan være en annen skyldige. Når terninger på terninger tilsettes kjøtt som er hakket, spesielt storfekjøtt, vil det forhindre at kjøttet blir helt brunt på innsiden. Så selv om burgeren kan være godt utført, kan kjøttet i sentrum forbli rosa i mye lengre tid.

Mange kjøttdeigburgeroppskrifter krever at krydder skal tilsettes mens du blander kjøttet. Denne metoden er mye brukt, men kan ha sine ulemper. Når visse krydder, spesielt salt, er integrert i kjøttdeig, kan det føre til at burgeren tørker ut påinni. Dette resultatet er en burger som kan være seig, tøff og tørr. Det er bedre å sette krydder på utsiden av kjøttdeburgere, klappe krydderet inn i overflaten før du koker.

Når du lager hakket burgerpatties, legger du en depresjon i sentrum. Burgeren kommer til å utvide vertikalt når den begynner å lage mat. En tradisjonell hjemmelaget Burger Patty vil hovne opp i sentrum, fordi det er der mest kjøtt er. Ved å plassere en liten depresjon i dette området for å redusere mengden kjøtt, vil patty koke mer jevnt og være flatere når den er ferdig.

Hvis en oppskrift på hakkburgere krever tilsetning av bindemidler eller andre ingredienser som vil bli integrert i kjøttet, er det viktig å sørge for at de er kuttet veldig små og veldig konsekvent. Når alle bitene av grønnsaker, ost eller brød kuttes i like store størrelser, vil de koke jevnt. Dette kan unngå problemet med å ha store biter av ukokte grønnsaker inne i burgere.