Wat zijn de beste tips voor het maken van gehaktburgers?
Makelburgers zijn pasteitjes bestaande uit fijn gehakte vlees, vergelijkbaar met de Amerikaanse hamburger. Hoewel rundvlees een populaire keuze is, kunnen Mince Burgers ook worden gemaakt van lam, kip of een verscheidenheid aan andere ingrediënten. Het creëren van gehaktburgers lijkt in het begin misschien een gemakkelijke taak, en tot op zekere hoogte is het dat wel, maar er zijn bepaalde problemen te vermijden. Kleine, schijnbaar onbeduidende factoren zoals de grootte, vorm en dichtheid van de pasteitjes kunnen een groot effect hebben op hoe de gekookte hamburgers zullen aflopen. De gebruikte ingrediënten, inclusief de kruiden, en zelfs de temperatuur van het vlees kan allemaal het uiteindelijke resultaat beïnvloeden.
Bij het vormen van gehaktpasteitjes is het belangrijk om aandacht te schenken aan de gebruikte hoeveelheid druk. Hakburgers die te veel zijn gecomprimeerd terwijl ze worden gevormd, zullen erg dicht zijn. Dit betekent dat de hitte langer duurt om door te dringen en het midden te verwarmen tijdens het koken. Een patty moet met voldoende kracht worden ingedrukt om het bij elkaar te houden terwijl het loo achterlaatse voldoende zodat de hitte gemakkelijk naar het midden van het vlees kan bewegen.
Mensen genieten van gehaktburgers die op verschillende manieren zijn gekookt. Sommigen genieten van een zeldzame hamburger, terwijl anderen geen roze in hun vlees willen, en Chicken Makce vereist altijd grondige koken om alle repen roze volledig te verwijderen. Het lijkt erop dat een hamburger genoeg tijd heeft gehad om te koken maar blijft van binnen roze, maar er kan nog een boosdoener zijn. Wanneer in blokjes gesneden uien worden toegevoegd aan vlees die zijn gehakt, vooral rundvlees, voorkomt het dat het vlees aan de binnenkant volledig bruin wordt. Dus hoewel de hamburger goed kan worden gedaan, kan het vlees in het midden veel langer roze blijven.
Veel gehaktburgerrecepten vragen om kruiden toe te voegen tijdens het mengen van het vlees. Deze methode wordt veel gebruikt, maar kan zijn nadelen hebben. Wanneer bepaalde kruiden, met name zout, worden geïntegreerd in het gehaktvlees, kan dit ervoor zorgen dat de hamburger uitdrogen op debinnen. Dit resultaat is een hamburger die taai, stoer en droog kan zijn. Het is beter om kruiden aan de buitenkant van gehaktburgers te plaatsen en de kruiden in de oppervlakte te kloppen voor het koken.
Zet bij het maken van gehaktburgerpasteiten een depressie in het midden. De hamburger zal verticaal uitbreiden wanneer hij begint te koken. Een traditionele zelfgemaakte hamburger -patty zal in het midden zwellen, want dat is waar het meeste vlees is. Door in dit gebied een kleine depressie te plaatsen om de hoeveelheid vlees te verminderen, kookt de Patty gelijkmatiger en is het platter wanneer u klaar bent.
Als een recept voor Mince Burgers vraagt om de toevoeging van bindmiddelen of andere ingrediënten die in het vlees worden opgenomen, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat ze heel klein en zeer consistent worden gesneden. Wanneer alle stukjes groenten, kaas of brood in gelijke maten worden gesneden, zullen ze gelijkmatig koken. Dit kan het probleem voorkomen van het hebben van grote stukken ongekookte groenten in de hamburgers.