Quais são as melhores dicas para fazer hambúrgueres de carne moída?
Madeira hambúrgueres são hambúrgueres compostos de carne picada, semelhante ao hambúrguer americano. Embora a carne bovina seja uma escolha popular, os hambúrgueres de picada também podem ser feitos de cordeiro, frango ou uma variedade de outros ingredientes. Criar hambúrgueres de carne moída pode parecer uma tarefa fácil no começo e, em certa medida, é, mas há certos problemas a serem evitados. Fatores pequenos e aparentemente insignificantes, como tamanho, forma e densidade dos hambúrgueres, podem ter um grande efeito sobre como os hambúrgueres cozidos serão lançados. Os ingredientes utilizados, incluindo as especiarias, e até a temperatura da carne podem afetar o resultado final.
Ao formar rissóis, é importante prestar atenção à quantidade de pressão usada. Madeira hambúrgueres que foram compactados demais enquanto forem formados serão muito densos. Isso significa que o calor levará mais tempo para penetrar e aquecer o centro enquanto cozinha. Um hambúrguer deve ser pressionado com força suficiente para mantê -lo unido enquanto deixa -o looSE o suficiente para que o calor possa se mover facilmente para o centro da carne.
As pessoas desfrutam de hambúrgueres picados cozidos de maneiras diferentes. Alguns desfrutam de um hambúrguer raro, enquanto outros não querem nenhum rosa na carne, e a picada de frango sempre exige cozimento completo para remover completamente todos os vestígios de rosa. Pode parecer que um hambúrguer teve tempo de sobra para cozinhar, mas permanece rosa por dentro, mas pode haver outro culpado. Quando as cebolas em cubos são adicionadas às carnes que foram picadas, especialmente a carne bovina, impedirá que a carne fique totalmente marrom por dentro. Portanto, mesmo que o hambúrguer possa ser bem feito, a carne no centro pode permanecer rosa por um tempo muito mais longo.
Muitas receitas de hambúrguer de carne picada exigem especiarias a serem adicionadas ao misturar a carne. Este método é amplamente utilizado, mas pode ter suas desvantagens. Quando certas especiarias, particularmente sal, são integradas à carne de carne moída, pode fazer com que o hambúrguer seque nodentro. Este resultado é um hambúrguer que pode ser mastigável, resistente e seco. É melhor colocar temperos do lado de fora dos hambúrgueres de carne moída, tapando o tempero na superfície antes de cozinhar.
Ao fazer hambúrgueres de hambúrguer, coloque uma depressão no centro. O hambúrguer vai expandir verticalmente quando começa a cozinhar. Um hambúrguer caseiro tradicional Patty inchará no centro, porque é onde está mais a carne. Ao colocar uma pequena depressão nessa área para reduzir a quantidade de carne, o hambúrguer cozinhará de maneira mais uniforme e será mais plana quando terminar.
Se uma receita para hambúrgueres de picada exigir a adição de ligantes ou outros ingredientes que serão incorporados à carne, é importante garantir que eles sejam cortados muito pequenos e de maneira muito consistente. Quando todos os pedaços de vegetais, queijo ou pão forem cortados em tamanhos iguais, eles cozinham uniformemente. Isso pode evitar o problema de ter grandes pedaços de vegetais não cozidos dentro dos hambúrgueres.