O que é Caldo de Costilla?
Caldo de Costilla é uma sopa da região sul -americana da Colômbia que consiste principalmente em costelas de carne e batatas fervidas em água. Outros ingredientes principais incluem coentro, alho e cebola. É uma das sopas típicas da cozinha do país. Caldo de Costilla significa “caldo de costela” em espanhol. Isso é conhecido como a maior cordilheira continental do mundo. Cobrindo a costa oeste da América do Sul, a região andina inclui seis outros países: Argentina, Bolívia, Chile, Equador, Peru e Venezuela. A seção específica dos Andes de que Caldo de Costilla vem da região de Paisa, que fica no noroeste da Colômbia.
As pessoas começam a preparação de Caldo de Costilla por aquecimento de óleo em uma panela grande ou panela de pressão. As costelas são então adicionadas e douradas, e são introduzidas cenouras e aipo picados, cebolas fatiadas e caldo. Algumas pessoas preferemPara cozinhar as costelas primeiro para produzir o caldo, enquanto outros simplesmente compram o caldo.
Enquanto isso, as batatas são fervidas em outra panela até ficarem macias. O conteúdo da primeira panela é trazido para ferver por cerca de duas horas, ou cerca de 40 minutos em uma panela de pressão, até que as costelas fiquem macias. A sopa é então servida com as batatas, com folhas de coentro e cebola picada polvilhada como decoração no final.
Caldo de Costilla é tradicionalmente consumido como uma refeição de café da manhã. Um prato que é comumente apreciado com a sopa é Arepa. Este é um hambúrguer redondo e plano feito de farinha de milho ou farinha de milho, e tem semelhanças com a tortilha. Além da Colômbia, é particularmente conhecido nos países da América Latina e do Caribe, como Ilhas Canárias, Panamá e Venezuela. Caldo de Cosilla também é apreciado com pão e chocolate. Algumas pessoas preferem comer a refeição com Aguila, uma cerveja feita por ColA Bavaria Brewery da Ombia, que está sediada na capital do país em Bogotá.
As pessoas geralmente usam Caldo de Costilla como remédio para ressaca. Por esse motivo, às vezes é chamado de Levantamuertos , que significa "Awaker da morte" em espanhol. Alguns empreendedores, observando áreas com altas concentrações de estabelecimentos de bebida, abrem restaurantes nessas áreas e esticando suas horas de operação até a noite. Dessa forma, as pessoas que vão aos bares ou clubes nas proximidades podem patrocinar esses restaurantes que servem a Caldo de Costilla depois.