Hvad er Caldo de Costilla?

Caldo de Costilla er en suppe fra det sydamerikanske land Colombia, der primært består af oksekød ribben og kartofler kogt i vand. Andre hovedingredienser inkluderer koriander, hvidløg og løg. Det er en af ​​de supper, der er typisk for landets køkken. Caldo de Costilla betyder "ribbenbuljong" på spansk.

Oprindelsen af ​​Caldo de Costilla spores til regionen Colombia, der huser Andesbjergene. Dette er kendt som den længste kontinentale bjergkæde i verden. Dækker den vestlige kyst i Sydamerika, den Andesiske region inkluderer seks andre lande: Argentina, Bolivia, Chile, Ecuador, Peru og Venezuela. Den specifikke del af Andesbjergene, som Caldo de Costilla kommer fra, er Paisa -regionen, der er i det nordvestlige Colombia.

Folk starter forberedelsen af ​​Caldo de Costilla ved at opvarme olie i en stor gryde eller trykkoger. Ribbenene tilsættes derefter og brunes, og hakkede gulerødder og selleri, skiver løg og bouillon indføres. Nogle mennesker foretrækker detFor at koge ribbenene først for at fremstille bouillon, mens andre blot køber bouillon.

I mellemtiden koges kartofler i en anden gryde, indtil de er bløde. Indholdet af den første gryde bringes til en simmer i cirka to timer, eller ca. 40 minutter i en trykkoger, indtil ribbenene er møre. Suppen serveres derefter med kartoflerne, med korianderblade og terninger, der er drysset ind som pynt til sidst.

Caldo de Costilla spises traditionelt som et morgenmadsmåltid. En skål, der ofte nydes med suppen, er arepa. Dette er en rund og flad patty lavet af majsmel eller majsmel, og det bærer ligheder med tortillaen. Foruden Colombia er det især kendt i latinamerikanske og caribiske lande som De Kanariske Øer, Panama og Venezuela. Caldo de Costilla nydes også med brød og chokolade. Nogle mennesker foretrækker at spise måltidet med Aguila, en øl lavet af ColOmbias Bavaria Brewery, der har hovedkontor i landets hovedstad Bogota.

Folk bruger ofte Caldo de Costilla som et tømmermiddel. Af denne grund kaldes det undertiden Levantamuertos , hvilket betyder "Death's Awaker" på spansk. Nogle iværksættere, der bemærker områder med høje koncentrationer af drikkevarer, åbne restauranter i disse områder og strækker deres driftstimer om natten. På denne måde kan folk, der går til barer eller klubber i nærheden, nedladende disse restauranter, der serverer Caldo de Costilla bagefter.