Co je Caldo de Costilla?

Caldo de Costilla je polévka z jihoamerické země Kolumbie, která se skládá především z hovězího žeber a brambor vařených ve vodě. Mezi další hlavní ingredience patří koriandr, česnek a cibule. Je to jedna z polévek typických pro kuchyni země. Caldo de Costilla znamená ve španělštině „žebrový vývar“. Toto je známé jako nejdelší kontinentální pohoří na světě. Pokrývající západní pobřeží Jižní Ameriky a Andského regionu zahrnuje šest dalších zemí: Argentina, Bolívie, Chile, Ekvádor, Peru a Venezuela. Specifická část And, z nichž Caldo de Costilla pochází, je oblast Paisa, která je na severozápadní Kolumbii. Žebra se pak přidávají a zhnědly a zavádějí se nasekaná mrkev a celer, nakrájená cibule a vývar. Někteří lidé dávají přednostNejprve vařit žebra, aby vytvořili vývar, zatímco jiní jednoduše kupují vývar. Obsah prvního hrnce je přiveden do vaření asi dvě hodiny nebo asi 40 minut v tlakovém hrnce, dokud žebra nejsou jemná. Polévka se pak podává s bramborami, s listy koriandru a nakrájenou cibuli posypanou jako ozdoba na konci.

Caldo de Costilla se tradičně konzumuje jako snídaňové jídlo. Jídlo, které se běžně užívá s polévkou, je arepa. Jedná se o kulaté a ploché patty vyrobené z kukuřičného jídla nebo kukuřičné mouky a nese podobnosti s tortillem. Kromě Kolumbie je obzvláště dobře známý v latinskoamerických a karibských zemích, jako jsou Kanárské ostrovy, Panama a Venezuela. Caldo de Costilla se také užívá s chlebem a čokoládou. Někteří lidé dávají přednost jídlu s Aguilou, pivem vyrobeným podle ColPivovar Bavorska Ombie, který má sídlo v hlavním městě Bogoty v zemi.

Lidé běžně používají Caldo de Coatilla jako lék na kocovinu. Z tohoto důvodu se někdy nazývá levantamuertos , což znamená „Death's Awaker“ ve španělštině. Někteří podnikatelé, zaznamenávají oblasti s vysokými koncentracemi pití, otevřeli restaurace v těchto oblastech a natahují své provozní hodiny do noci. Tímto způsobem mohou lidé chodit do barů nebo klubů v okolí sponzorovat tyto restaurace, které slouží Caldo de Costilla poté.