Vad är Caldo de Costilla?
Caldo de Costilla är en soppa från det sydamerikanska landet Colombia som främst består av nötkött och potatis kokta i vatten. Andra huvudingredienser inkluderar koriander, vitlök och lök. Det är en av sopporna som är typiska för landets kök. Caldo de costilla betyder "ribbuljong" på spanska.
Ursprunget till Caldo de Costilla spåras till regionen Colombia som innehåller Anderna. Detta är känt som den längsta kontinentala bergskedjan i världen. Den västra kusten i Sydamerika inkluderar den andinska regionen sex andra länder: Argentina, Bolivia, Chile, Ecuador, Peru och Venezuela. Den specifika delen av Anderna som Caldo de Costilla kommer från är Paisa -regionen, som är i nordvästra Colombia.
Människor börjar beredningen av Caldo de Costilla genom att värma olja i en stor kruka eller tryckkokare. Ribben tillsätts och brunas sedan, och hackade morötter och selleri, skivad lök och buljong introduceras. Vissa människor föredrarFör att koka revbenen först för att producera buljongen, medan andra helt enkelt köper buljongen.
Under tiden kokas potatisen i en annan kruka tills de är mjuka. Innehållet i den första potten tas till en sjuda i cirka två timmar, eller cirka 40 minuter i en tryckkokare, tills revbenen är mjuka. Soppan serveras sedan med potatisen, med korianderblad och tärnade lökar strö in som garnering i slutändan.
Caldo de Costilla äts traditionellt som en frukostmåltid. En maträtt som vanligtvis åtnjuts med soppan är Arepa. Detta är en rund och platt patty tillverkad av majs måltid eller majsmjöl, och det bär likheter med tortillaen. Förutom Colombia är det särskilt välkänt i Latinamerika och Karibiska länder som Kanarieöarna, Panama och Venezuela. Caldo de Costilla åtnjuts också med bröd och choklad. Vissa människor föredrar att äta måltiden med Aguila, en öl gjord av colOmbia's Bayern Brewery, som har sitt huvudkontor i landets huvudstad Bogota.
Människor använder ofta Caldo de Costilla som ett baksmälla. Av den anledningen kallas det ibland Levantamuertos , vilket betyder "Death's Awaker" på spanska. Vissa företagare, som noterar områden med höga koncentrationer av dricksanläggningar, öppnar restauranger i dessa områden och sträcker sina timmars drift på natten. På detta sätt kan människor som går till barer eller klubbar i närheten nedlåtande dessa restauranger som serverar Caldo de Costilla efteråt.