Co to jest Caldo de Costilla?

Caldo de Costilla to zupa z południowoamerykańskiego kraju Kolumbii, która składa się głównie z żeber wołowych i ziemniaków gotowanych w wodzie. Inne główne składniki to kolendra, czosnek i cebula. Jest to jedna z zup typowych dla kuchni kraju. Caldo de Costilla oznacza „bulion żebra” po hiszpańsku.

Pochodzenie Caldo de Costilla jest prześledzone do regionu Kolumbii, w którym mieści się Andy. Jest to znane jako najdłuższy zasięg górskich górskich na świecie. Obejmujący zachodnie wybrzeże Ameryki Południowej region andyjski obejmuje sześć innych krajów: Argentyna, Boliwia, Chile, Ekwador, Peru i Wenezuela. Specyficzna sekcja Andów, z której pochodzi Caldo de Costilla, to region Paisa, który znajduje się w północno -zachodniej Kolumbii.

Ludzie rozpoczynają przygotowywanie Caldo de Costilla przez podgrzewanie oleju w dużym doniczce lub szybkowerce. Żeberka są następnie dodawane i brązowane, a także posiekane marchewki i seler, pokrojone cebule i bulion. Niektórzy ludzie woląAby najpierw ugotować żebra, aby wyprodukować bulion, podczas gdy inne po prostu kupują bulion.

Tymczasem ziemniaki gotowane w innym garnku, aż będą miękkie. Zawartość pierwszego doniczki jest przynoszona do wrzenia przez około dwie godziny, czyli około 40 minut w kuchence, aż żebra będą miękkie. Zupa jest następnie podawana z ziemniakami, z liśćmi kolendry i pokrojoną w kostkę cebulą posypaną jako dodatek.

Caldo de Costilla jest tradycyjnie spożywany jako posiłek śniadaniowy. Danie, które powszechnie cieszy się z zupą, to Arepa. Jest to okrągły i płaski pasztecika wykonana z mączki kukurydzy lub mąki kukurydzianej i ma podobieństwa do tortilli. Oprócz Kolumbii jest szczególnie dobrze znana w krajach Ameryki Łacińskiej i Karaibów, takich jak Wyspy Kanaryjskie, Panama i Wenezuela. Caldo de Costilla cieszy się również z chlebem i czekoladą. Niektórzy ludzie wolą jeść posiłek z Aguilą, piwem wykonanym przez ColBrowar Bawaria Ombi, który ma siedzibę w stolicy kraju Bogota.

Ludzie często używają Caldo de Costilla jako środka kaca. Z tego powodu jest czasem nazywany Levantamuertos , co oznacza „Awaker Śmierci” w języku hiszpańskim. Niektórzy przedsiębiorcy, zauważając obszary o wysokich stężeniach placówek do picia, otwarte restauracje w tych obszarach i rozciągają swoje godziny pracy w noc. W ten sposób ludzie chodzący do barów lub klubów mogą patronować tym restauracjom, które służą później Caldo de Costilla.