Wat is Caldo de Costilla?
Caldo de Costilla is een soep uit het Zuid -Amerikaanse land Colombia die voornamelijk bestaat uit rundvleesribben en aardappelen die in water zijn gekookt. Andere hoofdingrediënten zijn onder meer koriander, knoflook en uien. Het is een van de soepen die typerend zijn voor de keuken van het land. Caldo de Costilla betekent "ribbouillon" in het Spaans.
De oorsprong van Caldo de Costilla wordt herleid tot de regio van Colombia die de Andes herbergt. Dit staat bekend als het langste continentale bergketen ter wereld. De Andes -regio bestrijkt de westkust van Zuid -Amerika en omvat zes andere landen: Argentinië, Bolivia, Chili, Ecuador, Peru en Venezuela. Het specifieke gedeelte van de Andes waar Caldo de Costilla uit komt, is de regio Paisa, die in het noordwesten van Colombia ligt. De ribben worden vervolgens toegevoegd en bruin en gehakte wortelen en selderij, gesneden uien en bouillon worden geïntroduceerd. Sommige mensen geven de voorkeur aanOm eerst de ribben te koken om de bouillon te produceren, terwijl anderen gewoon de bouillon kopen.
Ondertussen worden aardappelen gekookt in een andere pot tot zacht. De inhoud van de eerste pot wordt ongeveer twee uur gekookt, of ongeveer 40 minuten in een snelkookpan, totdat de ribben zacht zijn. De soep wordt vervolgens geserveerd met de aardappelen, met korianderbladeren en in blokjes gesneden uien die in het einde als garnering zijn bestrooid.
Caldo de Costilla wordt traditioneel gegeten als ontbijtmaaltijd. Een gerecht dat vaak wordt genoten met de soep is arepa. Dit is een rond en plat pasteitje gemaakt van maïsmeel of maïsmeel, en het vertoont overeenkomsten met de tortilla. Naast Colombia is het vooral bekend in Latijns -Amerikaanse en Caribische landen zoals de Canarische eilanden, Panama en Venezuela. Caldo de Costilla wordt ook genoten met brood en chocolade. Sommige mensen eten de maaltijd liever met Aguila, een biertje gemaakt door colOmbia's Bavaria Brewery, met hoofdkantoor in de hoofdstad van het land Bogota.
Mensen gebruiken Caldo de Costilla vaak als een katerremedie. Om deze reden wordt het soms Levantamuertos genoemd, wat "de doodswaker" in het Spaans betekent. Sommige ondernemers, die gebieden met hoge concentraties van drinkbedrijven, open restaurants in deze gebieden opmerken en hun werkuren in de nacht strekken. Op deze manier kunnen mensen naar de bars of clubs in de buurt deze restaurants betuttelen die Caldo de Costilla daarna serveren.