Qu'est-ce que Caldo de Costilla?
Caldo de Costilla est une soupe du pays sud-américain en Colombie qui se compose principalement de côtes de boeuf et de pommes de terre bouillies dans l'eau. Les autres ingrédients principaux incluent la coriandre, l'ail et les oignons. C’est l’une des soupes typiques de la cuisine du pays. Caldo de Costilla signifie «bouillon de côtes» en espagnol.
L'origine de Caldo de Costilla est retracée dans la région de la Colombie qui abrite les Andes. Ceci est connu comme la plus longue chaîne de montagnes continentales du monde. Couvrant la côte ouest de l'Amérique du Sud, la région andine comprend six autres pays: l'Argentine, la Bolivie, le Chili, l'Équateur, le Pérou et le Venezuela. La section spécifique des Andes dont la Caldo de Costilla est originaire est la région de Paisa, qui se trouve dans le nord-ouest de la Colombie.
Les gens commencent la préparation de Caldo de Costilla en chauffant l'huile dans un grand pot ou un autocuiseur. Les côtes sont ensuite ajoutées et dorées, et des carottes hachées et du céleri, des oignons en tranches et du bouillon sont introduits. Certaines personnes préfèrentPour cuire les côtes en premier pour produire le bouillon, tandis que d'autres achètent simplement le bouillon.
En attendant, les pommes de terre sont bouillies dans un autre pot jusqu'à ce qu'elles soient douces. Le contenu du premier pot est mis à mijoter pendant environ deux heures, soit environ 40 minutes dans un autocuiseur, jusqu'à ce que les côtes soient tendres. La soupe est ensuite servie avec les pommes de terre, avec des feuilles de coriandre et des oignons en dés saupoudrés comme garniture à la fin.
Caldo de Costilla est traditionnellement consommé comme repas pour le petit-déjeuner. Un plat qui est couramment apprécié avec la soupe est Arepa. Il s'agit d'une galette ronde et plate à base de farine de maïs ou de farine de maïs, et elle présente des similitudes avec la tortilla. En plus de la Colombie, il est particulièrement bien connu dans les pays latino-américains et caribéens tels que les îles Canaries, le Panama et le Venezuela. Caldo de Costilla est également apprécié avec du pain et du chocolat. Certaines personnes préfèrent manger le repas avec Aguila, une bière faite par ColLa brasserie de Bavaria de l'ombia, dont le siège est dans la capitale du pays de Bogota.
Les gens utilisent généralement Caldo de Costilla comme remède de la gueule de bois. Pour cette raison, il est parfois appelé Levantamuertos , ce qui signifie «Awaker de la mort» en espagnol. Certains entrepreneurs, notant des zones à fortes concentrations d'établissements de consommation d'alcool, des restaurants ouverts dans ces zones et étendent leurs heures de fonctionnement dans la nuit. De cette façon, les gens qui vont dans les bars ou les clubs à proximité peuvent fréquenter ces restaurants qui servent Caldo de Costilla par la suite.