Cos'è Caldo de Costella?
Caldo de Costella è una zuppa del paese sudamericano della Colombia che consiste principalmente da costole di manzo e patate bollite in acqua. Altri ingredienti principali includono coriandolo, aglio e cipolle. È una delle zuppe tipiche della cucina del paese. Caldo de costilla significa "brodo costola" in spagnolo.
L'origine di Caldo de Costella è rintracciata nella regione della Colombia che ospita le Ande. Questa è conosciuta come la catena montuosa continentale più lunga del mondo. Coprendo la costa occidentale del Sud America, la regione andina comprende altri sei paesi: Argentina, Bolivia, Cile, Ecuador, Perù e Venezuela. La sezione specifica delle Ande da cui proviene Caldo de Costella è la regione di Paisa, che si trova nella Colombia nord -occidentale.
Le persone iniziano la preparazione di Caldo de Costella riscaldando l'olio in una pentola grande o a pressione. Le costole vengono quindi aggiunte e dorate e vengono introdotte carote e sedano tritate, cipolle e brodo a fette. Alcune persone preferisconoPer cuocere prima le costole per produrre il brodo, mentre altri acquistano semplicemente il brodo.
Nel frattempo, le patate vengono bollite in un'altra pentola fino a quando non sono morbide. Il contenuto della prima pentola viene messo a fuoco lento per circa due ore, o circa 40 minuti in una pentola a pressione, fino a quando le costole sono tenere. La zuppa viene quindi servita con le patate, con foglie di coriandolo e cipolle a dadini sparse come contorno alla fine.
Caldo de costilla viene tradizionalmente consumato come pasto per la colazione. Un piatto che è comunemente apprezzato con la zuppa è l'ano. Questo è un tortino rotondo e piatto a base di farina di mais o di farina di mais e porta somiglianze con la tortilla. Oltre alla Colombia, è particolarmente noto nei paesi latinoamericani e caraibici come le Isole Canarie, Panama e Venezuela. Caldo de Costolla è anche apprezzato con pane e cioccolato. Alcune persone preferiscono mangiare il pasto con Aguila, una birra fatta da ColBirrery Bavaria di Ombia, con sede nella capitale di Bogotà del paese.
Le persone usano comunemente Caldo de Costella come rimedio per i postumi di una sbornia. Per questo motivo, a volte viene chiamato levantamuertos , il che significa "Awaker della morte" in spagnolo. Alcuni imprenditori, notando aree con alte concentrazioni di stabilimenti di consumo, aprono ristoranti in queste aree e allungano le loro ore di funzionamento nella notte. In questo modo, le persone che vanno ai bar o ai club nelle vicinanze possono patrocinare questi ristoranti che servono Caldo de Costella in seguito.