Hva er Caldo de Costilla?

Caldo de Costilla er en suppe fra det søramerikanske landet Colombia som først og fremst består av storfekjøtt og poteter kokt i vann. Andre hovedingredienser inkluderer koriander, hvitløk og løk. Det er en av suppene som er typiske for landets kjøkken. Caldo de Costilla betyr "ribbuljong" på spansk.

Opprinnelsen til Caldo de Costilla spores til regionen Colombia som huser Andesfjellene. Dette er kjent som den lengste kontinentale fjellkjeden i verden. Andean -regionen som dekker den vestlige kysten av Sør -Amerika, inkluderer seks andre land: Argentina, Bolivia, Chile, Ecuador, Peru og Venezuela. Den spesifikke delen av Andesfjellene som Caldo de Costilla kommer fra er Paisa -regionen, som er i Nordvest -Colombia.

Folk starter fremstillingen av Caldo de Costilla ved å varme opp olje i en stor gryte eller trykkkoker. Ribbeina tilsettes deretter og brunet, og hakkede gulrøtter og selleri, skiver løk og buljong blir introdusert. Noen mennesker foretrekkerFor å koke ribbeina først for å produsere buljongen, mens andre bare kjøper buljongen.

I mellomtiden kokes poteter i en annen gryte til de er myk. Innholdet i den første potten bringes til en småkoke i omtrent to timer, eller omtrent 40 minutter i en trykkoker, til ribbeina er møre. Suppen serveres deretter med potetene, med korianderblader og terninger løk drysset inn som pynt til slutt.

Caldo de Costilla blir tradisjonelt spist som et frokostmåltid. En tallerken som ofte nytes med suppen er arpa. Dette er en rund og flat karbonade laget av maismel eller maismel, og det har likheter med tortillaen. I tillegg til Colombia, er det spesielt godt kjent i latinamerikanske og karibiske land som Kanariøyene, Panama og Venezuela. Caldo de Costilla nytes også med brød og sjokolade. Noen mennesker foretrekker å spise måltidet med Aguila, en øl laget av ColOmbias Bayern Brewery, som har hovedkontor i landets hovedstad Bogota.

Folk bruker ofte Caldo de Costilla som et bakrus -middel. Av denne grunn kalles det noen ganger levantamuertos , som betyr "Death's Awaker" på spansk. Noen gründere, som legger merke til områder med høye konsentrasjoner av drikkebedrifter, åpne restauranter i disse områdene og strekker sine driftstimer om natten. På denne måten kan folk som går på barene eller klubbene i nærheten nedlatende disse restaurantene som serverer Caldo de Costilla etterpå.