Vad är en smörkaka?
En smörkaka är ett klassiskt tårtrecept med smör. Det kallas ibland en förkortningskaka eftersom vissa typer av fett annat än smör kan användas i kakan, till exempel margarin eller grönsaksförkortning. Den engelska pundkakan var mest troligt inspiration för denna smöriga sammansmältning, men med tillägg av en typ av surdejalmedel som bakpulver eller bakpulver går kakan från tung och tät till lätt och luftig. En smörkaka smet används när en rik och fuktig smul krävs i en kaka med volym. Det är särskilt bra för bröllop eller födelsedagskakor.
Förutom någon typ av fett och surdeingingredienser, inkluderar alla smörkakrecept mjöl, socker, ägg och någon form av smaksättning, som vanilj. Olika smakämnen och ingredienser kan läggas till smeten för att ändra smaken. Choklad, citron och apelsinsmak är vanliga ingredienser för smörkakor. Dessutom fungerar smeten bra med andra ingredienser, till exempelFrukt och nötter. Recept som ananas upp och ner kakan såväl som traditionella fruktkakor använder en smörkakebas.
De mest traditionella smörkakorna är de gula och vita kakorna. De är gjorda på samma sätt, men skillnaden i färg kommer från hur äggen används i receptet. För en vit tårta är det bara äggvita som används, och äggulor ger gul tårta sin gyllene färg.
Även om det surde med ett smörkakrecept dess uppgång påverkas volymen också av beredningen. Det finns tre metoder som används för att blanda smörkakor, med var och en effektiva, beroende på önskat resultat. Den första och oftast använda är krämmetoden. Den producerar en tårta med en lätt konsistens och bra volym.
Smörstitut eller smörersättning slås med socker. Denna krämande får sockerkristallerna att gnugga mot fettet och göra mer luftbubblor. MerLuftbubblor ger en väl aererad smet som resulterar i en kaka med mjuk smulor och volym. De återstående torra och våta ingredienserna tillsätts sedan.
I den snabba metoden, eller enskålsmetod, kämpar inte smöret och sockret. Istället tillsätts smöret och vätskorna till de torra ingredienserna, med äggen tillsattes senast. Denna metod producerar en tårta som är fuktig och tät. Med kombinationsmetoden för att blanda smörkakor, tillsätts piskviter till ingredienserna efter att de har krämts för att producera en tårta som har mer volym och en lättare struktur.
Alla metoderna är färdiga på samma sätt. Smeten hälls i smord och mjölkakor och bakas tills de är färdiga. Det är lätt för en bagare att berätta när en smörkaka görs genom att använda tandpetare -testet - en tandpetare sätts in i mitten av kakan, och kakan görs när tandpetaren kommer ut.