O que é um bolo de manteiga?
Um bolo de manteiga é uma receita clássica de bolo feita com manteiga. Às vezes, é chamado de bolo de encurtamento, porque alguns tipos de gordura que não a manteiga podem ser usados no bolo, como margarina ou encurtamento de vegetais. O bolo de libra inglesa provavelmente foi a inspiração para essa mistura amanteigada, mas com a adição de um tipo de agente de fermento, como fermento em pó ou bicarbonato de sódio, o bolo vai de pesado e denso a leve e arejado. Uma massa de bolo de manteiga é usada quando uma migalha rica e úmida é necessária em um bolo com volume. É especialmente bom para bolos de casamento ou aniversário.
Além de algum tipo de gordura e ingredientes de fermento, todas as receitas de bolo de manteiga incluem farinha, açúcar, ovos e algum tipo de sabor, como a baunilha. Diferentes aromas e ingredientes podem ser adicionados à massa para alterar seu sabor. Os aromas de chocolate, limão e laranja são ingredientes comuns para bolos de manteiga. Além disso, a massa funciona bem com outros ingredientes, comofrutas e nozes. Receitas como bolo de abacaxi de cabeça para baixo e bolos de frutas tradicionais usam uma base de bolo de manteiga.
Os bolos mais tradicionais de manteiga são os bolos amarelos e brancos. Eles são feitos da mesma maneira, mas a diferença de cor vem de como os ovos são usados na receita. Para um bolo branco, apenas as claras são usadas e as gemas de ovo dão ao bolo amarelo sua cor dourada.
Embora o agente de fermento dê uma receita de bolo de manteiga seu aumento, o volume também é afetado pela preparação. Existem três métodos usados para misturar bolos de manteiga, com cada um eficaz, dependendo do resultado desejado. O primeiro e mais comum é o método de creme. Produz um bolo com uma textura leve e bom volume.
Temperatura ambiente O substituto da manteiga ou manteiga é espancado com açúcar. Essa creme faz com que os cristais de açúcar esfreguem contra a gordura e façam mais bolhas de ar. MaisAs bolhas de ar produzem uma massa bem-enajada que resulta em um bolo com migalha macia e volume. Os ingredientes secos e secos restantes são então adicionados.
No método rápido, ou método único, a manteiga e o açúcar não estão creme. Em vez disso, a manteiga e os líquidos são adicionados aos ingredientes secos, com os ovos adicionados por último. Este método produz um bolo úmido e denso. Com o método de combinação de misturar bolos de manteiga, as claras de ovo são adicionadas aos ingredientes depois de terem sido creme para produzir um bolo com mais volume e uma textura mais clara.
Todos os métodos estão concluídos da mesma maneira. A massa é derramada em panelas untadas e enfarinhadas e assada até terminar. É fácil para um padeiro dizer quando um bolo de manteiga é feito usando o teste de palito - um palito é inserido no centro do bolo e o bolo é feito quando o palito sai limpo.