Co je to máslový dort?

máslový dort je klasický recept na dort vyrobený z másla. Někdy se to nazývá zkrácený dort, protože v dortu lze použít některé druhy tuku než máslo, jako je zkrácení margarínu nebo zeleniny. Anglický koláč s librou byl většinou pravděpodobně inspirací pro tuto máslovou směs, ale s přidáním typu kvasilého činidla, jako je prášek do pečiva nebo jedlá soda, dort přechází z těžkého a hustého na světlo a vzdušný. Těsto máslového dortu se používá, když je v dortu s objemem nutné bohaté a vlhké drobky. Je to obzvláště dobré pro svatební nebo narozeninové dorty.

Kromě některých typů tuků a kvašení ingrediencí zahrnují všechny recepty na máslové koláče mouku, cukr, vejce a nějakou příchuť, jako je vanilka. K těsto lze přidat různé příchutí a ingredience, aby se změnil jeho chuť. Čokoládové, citronové a oranžové příchutí jsou běžné ingredience pro máslové dorty. Těsto navíc dobře funguje s jinými ingrediencemi, napříkladOvoce a ořechy. Recepty, jako je ananas vzhůru nohama a tradiční koláče ovocných koláčů, používají základnu máslového dortu. Jsou vyrobeny stejným způsobem, ale rozdíl v barvě pochází z toho, jak se vejce používají v receptu. Pro bílý dort se používají pouze vaječné bílky a žloutky dávají žlutému dortu jeho zlatou barvu.

Ačkoli agent, který dává recepturu na máslový koláč, jeho vzestup, objem je také ovlivněn přípravou. Existují tři metody používané pro míchání máslových koláčů, přičemž každá z nich je účinná, v závislosti na požadovaném výsledku. Prvním a nejčastěji používaným je metoda krému. Vytváří dort s lehkou texturou a dobrým objemem.

Máslo pokojové teploty nebo náhrada másla je poražena cukrem. Toto krémové způsobuje, že krystaly cukru otřete tuk a vytvářejí více vzduchových bublin. VíceVzduchové bubliny produkují dobře potahované těsto, které má za následek dort s měkkou drobenkou a objemem. Poté se přidají zbývající suché a mokré ingredience.

V rychlé metodě nebo metodě jedné šlačky nejsou máslo a cukr smetany. Místo toho se máslo a kapaliny přidávají do suchých ingrediencí, s přidanými vejcemi. Tato metoda vytváří dort, který je vlhký a hustý. Díky kombinované metodě míchání máslových koláčů se do ingrediencí přidávají bičové bílky poté, co byly krémovány, aby vytvořily dort, který má větší objem a lehčí texturu.

Všechny metody jsou dokončeny stejným způsobem. Těsto se nalije do namazaných a flourovaných koláčů a peče se do hotovosti. Pro pekaře je snadné zjistit, kdy se máslový dort provádí pomocí testu párátka - do středu dortu je vložen párátko a dort se provádí, když zubní párátka vyjde čistě.