Jaké jsou různé typy peruánských mořských plodů?

Peru sedí podél západního okraje Jižní Ameriky a mírně vyčnívá do jižního Tichého oceánu. Objevený přístup této malé země k oceánu obvykle řídí většinu místní kuchyně směrem k mořským plodům. Ryby mnoha druhů mohou být sklizeny čerstvé a začleněné do místních jídel. Několik typů peruánských jídel z mořských plodů zahrnuje různé typy chowders, kauzus měkkýšů a desítky různých druhů syrových ceviches.

Vysoká dostupnost mořských plodů v Peru znamená, že mnoho peruánských jídel z mořských plodů je velmi jednoduché. Některé z těchto jednodušších jízdné zahrnují restované filé tilapie nebo napařené měkkýši. To, co dělá tyto pokrmy peruánské, jsou krémové omáčky na bázi pepře, často se s nimi podávají. Tyto omáčky obvykle mají řadu horkých chilli, česneku, cibule, brambor a dokonce i citrusové šťávy. Některé z omáček se podávají na vrcholu ryb, zatímco jiné jsou zasazeny do misky na boku.

krémová chowders, nebo chupy , tvoří kategorii peruánských sEafood pokrmy, která se nacházejí po celé zemi. Některé z těchto chovů zahrnují kuře, ale většina tradičních receptů vyžaduje mořské plody. Chupe de Camarones nebo krevetová polévka, je obecně místním favoritem, stejně jako peruánský škeble polévka nebo rybí polévka. Tyto chowders často používají kombinaci škrobové zeleniny, horkého koření a krému, aby jim poskytly bohaté vrstvy velmi hluboké chuti.

Některé tradiční škroby v Chupes zahrnují brambory, kukuřice, hrášek a fazole. Chowder může zahrnovat všechny čtyři tyto složky nebo může použít pouze dva nebo tři. Kuchař obecně simeruje škroby spolu se smetanou a kořením, rozdrtí a mísí škroby do hustého vývaru, když se z měkkých. Mořské plody se obvykle nepřidávají do Chupe, dokud není jídlo téměř hotové. To pomáhá zachovat texturu a chuť ryb a vyhýbat se převažování.

Causas jsou další populární pEruviánské mořské plody. Zábaly Causa jsou vyrobeny z těsta složeného ze škrobových brambor a nativní koření. Kuchař pokrmuje těsto do tenkých disků a naplňuje je kombinací mořských plodů a pečené zeleniny. Může být také použito kuře a hovězí maso, ale krab, tilapie a krevety patří mezi nejoblíbenější výplně Causa. Často se kombinují s avokády, rajčaty a kořeněnými nebo sladkými paprikami.

Ceviche je také velmi populární peruánské mořské plody. Je tvořen výhradně ze surových ingrediencí, takže ryby se nikdy nevaří na teplo. Většina ceviches začíná vločkami rybích filetů nebo nasekanými měkkýši a citrusovou šťávou, což může být jakákoli kombinace citronových, vápna, oranžových nebo grapefruitových šťáv. Ryby obecně marinace v misce s citrusovou šťávou a zeleninou po dobu asi tří hodin. Kyselina v šťávě v podstatě vaří ryby v metodě podobné moření. Mezi oblíbené ceviche zeleniny patří rajčata, cibule a paprika. Cevichové jsou často nashromážděni a konzumováni takJá druh hustého chleba.