Quels sont les différents types de fruits de mer péruviens?

Le Pérou se trouve le long de la bordure ouest de l'Amérique du Sud, sautant légèrement dans l'océan Pacifique Sud. L'accès ample de ce petit pays à l'océan dirige généralement la majeure partie de la cuisine locale vers les fruits de mer. Le poisson de plusieurs types peut être récolté frais et incorporé dans les plats locaux. Quelques types de plats de fruits de mer péruviens comprennent divers types de goards, des causes de crustacés et des dizaines de différents types de ceviches crus.

La haute disponibilité des fruits de mer au Pérou signifie que de nombreux plats de fruits de mer péruviens sont très simples. Certains de ces plats plus simples comprennent des filets de tilapia sautés ou des crustacés cuits à la vapeur. Ce qui rend ces plats péruviens, ce sont les sauces crémeuses à base de poivre souvent servies avec elles. Ces sauces présentent généralement une variété de piments chauds, d'ail, d'oignons, de pommes de terre et même de jus d'agrumes. Certaines sauces sont servies sur le poisson, tandis que d'autres sont placées dans un bol sur le côté.

chowders crémeux, ou chupes , constituent une catégorie de s péruviendes plats de l'efood qui peuvent être trouvés dans tout le pays. Certains de ces chowders incluent le poulet, mais la plupart des recettes traditionnelles appellent des fruits de mer. chupe de camarones , ou chaudrée de crevettes, est généralement un favori local, tout comme la chaudrée de palourdes de style péruvien ou la chaudrée de poisson. Ces chowders utilisent souvent une combinaison de légumes féculents, d'épices chaudes et de crème pour leur donner de riches couches de saveur très profonde.

Certains amidons traditionnels dans les chupes comprennent les pommes de terre, le maïs, les pois et les haricots. Une chaudrée peut inclure ces quatre ingrédients ou ne peut en utiliser que deux ou trois. Le cuisinier mijote généralement les amidons avec la crème et les épices, écrasant et mélangeant les amidons dans un bouillon épais lorsqu'ils sont devenus doux. Les fruits de mer ne sont généralement pas ajoutés à un chupe jusqu'à ce que le plat soit presque terminé. Cela aide à préserver la texture et la saveur du poisson et éviter le trop couvert.

causas sont un autre P populairePlat de fruits de mer éruvien. Les enveloppements causa sont fabriqués à partir d'une pâte composée de pommes de terre féculents et d'épices indigènes. Le cuisinier tape la pâte en disques minces et les remplit d'une combinaison de fruits de mer et de légumes rôtis. Le poulet et le bœuf peuvent également être utilisés, mais le crabe, le tilapia et les crevettes sont parmi les garnitures causales les plus populaires. Ils sont souvent combinés avec des avocats, des tomates et des poivrons épicés ou sucrés.

Ceviche est également un plat de fruits de mer péruvien très populaire. Il est entièrement constitué d'ingrédients bruts, de sorte que le poisson n'est jamais cuit à la chaleur. La plupart des ceviches commencent par des filets de poisson en flocés ou des crustacés et du jus d'agrumes haché, qui peuvent être toute combinaison de jus de citron, de chaux, d'orange ou de pamplemousse. Le poisson marine généralement dans un bol avec le jus d'agrumes et les légumes pendant environ trois heures. L'acide dans le jus cuit essentiellement le poisson, dans une méthode similaire au décapage. Les légumes de ceviche populaires comprennent des tomates, des oignons et des poivrons. Les ceviches sont souvent ramassés et mangés avec SOmoi un peu de pain dense.