Quali sono i diversi tipi di pesce peruviano?
Il Perù si trova lungo il bordo occidentale del Sud America, sporgendosi leggermente nell'Oceano Pacifico meridionale. L'ampio accesso di questo piccolo paese all'oceano in genere dirige la maggior parte della cucina locale verso i frutti di mare. I pesci di molti tipi possono essere raccolti freschi e incorporati nei piatti locali. Alcuni tipi di piatti di pesce peruviano includono vari tipi di zuppe, causas di crostacei e dozzine di diversi tipi di ceviche grezzi.
L'alta disponibilità di frutti di mare in Perù significa che molti piatti di pesce peruviano sono molto semplici. Parte di questa tariffa più semplice include filetti di tilapia saltati o crostacei al vapore. Ciò che rende questi piatti peruviani sono le salse cremose a base di pepe spesso servite con loro. Queste salse in genere presentano una varietà di peperoncini caldi, aglio, cipolle, patate e persino succo di agrumi. Alcune salse sono servite sopra il pesce, mentre altre sono ambientate in una ciotola sul lato.
Creamy Chowders o chupes , costituiscono una categoria di peruvianipiatti di eafood che possono essere trovati in tutto il paese. Alcuni di questi zuppe includono il pollo, ma la maggior parte delle ricette tradizionali richiedono frutti di mare. Chupe de Camarones , o zuppa di gamberetti, è generalmente un favorito locale, così come zuppa di vongole in stile peruviano o zuppa di pesce. Questi zuppe usano spesso una combinazione di verdure amidacee, spezie calde e crema per dare loro ricchi strati di sapore molto profondo.
Alcuni amidi tradizionali nelle chups includono patate, mais, piselli e fagioli. Una zuppa può includere tutti e quattro questi ingredienti o può usare solo due o tre. Il cuoco generalmente cuocere gli amidi insieme a crema e spezie, schiacciando e mescolando gli amidi in un brodo spesso quando sono diventati morbidi. I frutti di mare non vengono in genere aggiunti a un chupe fino a quando il piatto è quasi finito. Questo aiuta a preservare la consistenza e il sapore del pesce ed evitare troppo.
Causas sono un altro P popolarepiatto di pesce eruviano. Gli involucri CAUSA sono realizzati da un impasto composto da patate amidacee e spezie native. Il cuoco picchia l'impasto in dischi sottili e li riempie con una combinazione di frutti di mare e verdure arrostite. Possono anche essere usati pollo e manzo, ma granchio, tilapia e gamberi sono tra i ripieni più popolari. Sono spesso combinati con avocado, pomodori e peperoni piccanti o dolci.
Ceviche è anche un piatto di pesce peruviano molto popolare. È costituito interamente da ingredienti crudi, quindi il pesce non viene mai cotto a fuoco. La maggior parte dei ceviches inizia con filetti di pesce sfaldano o crostacei tritati e succo di agrumi, che possono essere qualsiasi combinazione di succhi di limone, lime, arancione o pompelmo. Il pesce generalmente si marina in una ciotola con il succo di agrumi e le verdure per circa tre ore. L'acido nel succo cucina sostanzialmente il pesce, in un metodo simile al decapaggio. Le verdure di ceviche popolari includono pomodori, cipolle e peperoni. I ceviche sono spesso raccolti e mangiati con cosìio un po 'di pane denso.