Was sind die verschiedenen Arten von peruanischen Meeresfrüchten?
Peru sitzt am westlichen Rand Südamerikas und ragt leicht in den Südpazifik. Der umfangreiche Zugang dieses winzigen Landes zum Ozean lenkt in der Regel den größten Teil der lokalen Küche in Richtung Meeresfrüchte. Fische vieler Arten können frisch geerntet und in lokale Gerichte eingebaut werden. Einige Arten von peruanischen Meeresfrüchtegerichten umfassen verschiedene Arten von Chowder, Schalentierkausas und Dutzende verschiedener Arten von rohen Ceviches.
Die hohe Verfügbarkeit von Meeresfrüchten in Peru bedeutet, dass viele peruanische Meeresfrüchtegerichte sehr einfach sind. Einige dieser einfacheren Tarifs sind sautierte Tilapia -Filets oder gedämpfte Schalentiere. Was diese Gerichte peruanisch macht, sind die cremigen Saucen auf Pfefferbasis, die oft mit ihnen serviert werden. Diese Saucen verfügen normalerweise über eine Vielzahl von heißen Chilien, Knoblauch, Zwiebeln, Kartoffeln und sogar Zitrusaft. Einige der Saucen werden auf dem Fisch serviert, während andere in einer Schüssel auf der Seite stehen.
cremige Chowder oder Chupes machen eine Kategorie peruanischer SEafood -Gerichte, die im ganzen Land gefunden werden können. Einige dieser Chowder sind Hühnchen, aber die meisten traditionellen Rezepte erfordern Meeresfrüchte. Chupe de Camarones oder Garnelenchowder ist im Allgemeinen ein lokaler Favorit, ebenso wie Muschelsuppe oder Fischchowder im peruanischen Stil. Diese Chowder verwenden oft eine Kombination aus stärkehaltigem Gemüse, heißen Gewürzen und Creme, um ihnen reichhaltige Schichten von sehr tiefem Geschmack zu verleihen.
Einige traditionelle Stärken in Tinnen sind Kartoffeln, Mais, Erbsen und Bohnen. Ein Chowder kann alle vier dieser Zutaten enthalten oder nur zwei oder drei verwenden. Der Koch kocht im Allgemeinen die Stärken zusammen mit Creme und Gewürzen, die die Stärken in eine dicke Brühe zerdrücken und mischen, wenn sie weich werden. Meeresfrüchte werden normalerweise nicht zu einem Chupe hinzugefügt, wenn das Gericht fast fertig ist. Dies hilft, die Textur und den Geschmack des Fisches zu erhalten und ein Überkochen zu vermeiden.
Causas sind ein weiteres beliebtes pErvian Fischgericht. Die Causa -Wraps bestehen aus einem Teig, der aus stärkehaltigen Kartoffeln und einheimischen Gewürzen besteht. Der Koch tippt den Teig in dünne Scheiben und füllt sie mit einer Kombination aus Meeresfrüchten und geröstetem Gemüse. Hühnchen und Rindfleisch können auch verwendet werden, aber Krabben, Tilapien und Garnelen gehören zu den beliebtesten Causa -Füllungen. Sie werden oft mit Avocados, Tomaten und würzigen oder Paprika kombiniert.
Ceviche ist auch ein sehr beliebtes peruanisches Meeresfrüchtegericht. Es besteht ausschließlich aus rohen Zutaten, sodass der Fisch nie über Hitze gekocht wird. Die meisten Ceviches beginnen mit Fischfilets oder gehackten Schalentieren und Zitrusaft, die eine Kombination aus Zitronen-, Limetten-, Orange- oder Grapefruitsäften sein können. Der Fisch mariniert in einer Schüssel im Allgemeinen etwa drei Stunden lang mit Zitrusaft und Gemüse. Die Säure im Saft kocht den Fisch im Grunde genommen in einer ähnlichen Methode wie ein Einweichen. Zu den beliebten Ceviche -Gemüse gehören Tomaten, Zwiebeln und Paprika. Ceviches werden oft aufgeschoben und mit so gegessenIch irgendwie dichte Brot.