Jakie są różne rodzaje peruwiańskich owoców morza?
Peru siedzi wzdłuż zachodniej krawędzi Ameryki Południowej, wystając lekko do Oceanu Południowego Spokojnego. Duży dostęp do oceanu tego małego kraju zwykle kieruje większość lokalnej kuchni w kierunku owoców morza. Ryby wielu rodzajów można zbierać świeże i włączone do lokalnych potraw. Kilka rodzajów peruwiańskich potraw z owoców morza obejmuje różne rodzaje chowders, skorupiaki i dziesiątki różnych rodzajów surowych cevich.
Wysoka dostępność owoców morza w Peru oznacza, że wiele peruwiańskich potraw z owoców morza jest bardzo prostych. Niektóre z tych prostszych taryfy obejmują smażone filety tilapia lub skorupiaki na parze. Tym, co sprawia, że te potrawy peruwiańskie to kremowe, na bazie pieprzu sosy często podawane z nimi. Te sosy zazwyczaj zawierają różne gorące chili, czosnek, cebulę, ziemniaki, a nawet sok cytrusowy. Niektóre sosy są podawane na rybach, podczas gdy inne są ustawione w misce z boku.
kremowe chowders lub chupes , tworzą kategorię peruwiańskiegodania eafood, które można znaleźć w całym kraju. Niektóre z tych chowders obejmują kurczaka, ale większość tradycyjnych przepisów wymaga owoców morza. Chupe de Camarones lub chowder krewetek jest na ogół lokalnym ulubionym, podobnie jak zupa małży w stylu peruwiańskim lub zupą rybną. Te chowdery często używają kombinacji warzyw skrobiowych, gorących przypraw i śmietany, aby nadać im bogate warstwy o bardzo głębokim smaku.
Niektóre tradycyjne skrobie w chupach obejmują ziemniaki, kukurydzę, groszek i fasolę. Zrób zwolnienie może zawierać wszystkie cztery z tych składników lub może użyć tylko dwóch lub trzech. Cook ogólnie gotuje skrobie wraz z kremem i przyprawami, puree i mieszając skrobie w gruby bulion, gdy stały się miękkie. Owoce morza zwykle nie są dodawane do chupe, dopóki danie nie będzie prawie zakończone. Pomaga to zachować teksturę i smak ryb oraz unikać rozgotowania.
Causas to kolejny popularny pEruwiańskie danie z owoców morza. Opakowania przyczynowe są wykonane z ciasta składającego się ze skrobiowych ziemniaków i rodzimych przypraw. Cook klepuje ciasto w cienkie dyski i napełnia je kombinacją owoców morza i pieczonych warzyw. Kurczak i wołowina mogą być również używane, ale krab, tilapia i krewetki należą do najpopularniejszych wypełnień Causa. Często są łączone z awokado, pomidorami i pikantną lub słodką papryką.
Ceviche jest również bardzo popularnym peruwiańskim daniem z owoców morza. Składa się całkowicie z surowych składników, więc ryba nigdy nie jest gotowana na ciepło. Większość cevichs zaczyna się od płatkowych filetów rybnych lub posiekanych skorupiaków i soków cytrusowych, które mogą być dowolną kombinacją soków cytryny, wapna, pomarańczowego lub grejpfruta. Ryby zwykle marynują w misce z sokiem cytrusowym i warzywami przez około trzy godziny. Kwas w soku zasadniczo gotuje rybę w metodzie podobnej do marynowania. Popularne warzywa ceviche to pomidory, cebula i papryka. Ceviches są często zgarnięte i spożywaneJa trochę gęstego chleba.