Wat zijn de verschillende soorten Peruaanse zeevruchten?
Peru ligt langs de westelijke rand van Zuid -Amerika en stopt iets in de Stille Oceaan in de Stille Oceaan. De ruime toegang van dit kleine land tot de oceaan stuurt meestal het grootste deel van de lokale keuken naar zeevruchten. Vele soorten vissen kunnen vers worden geoogst en in lokale gerechten worden opgenomen. Een paar soorten Peruaanse zeevruchtengerechten omvatten verschillende soorten chowders, schaaldieren en tientallen verschillende soorten rauwe ceviches.
De hoge beschikbaarheid van zeevruchten in Peru betekent dat veel Peruaanse zeevruchtengerechten heel eenvoudig zijn. Een deel van dit eenvoudiger tarief omvat gebakken tilapia -filets of gestoomde schelpdieren. Wat deze gerechten Peruaans maakt, zijn de romige sauzen op basis van pepers die er vaak mee worden geserveerd. Deze sauzen hebben meestal een verscheidenheid aan hete pepers, knoflook, uien, aardappelen en zelfs citrussap. Sommige sauzen worden bovenop de vis geserveerd, terwijl anderen in een kom aan de zijkant zitten.
Creamy Chowders, of chupes , vormen een categorie Peruaanse SEafood -gerechten die in het hele land kunnen worden gevonden. Sommige van deze chowders omvatten kip, maar de meeste traditionele recepten vragen om zeevruchten. Chupe de Camarones , of garnalenvoelder, is over het algemeen een lokale favoriet, net als een pilmische chowder in Peruaanse stijl of vissenvoel. Deze chowders gebruiken vaak een combinatie van zetmeelrijke groenten, hete kruiden en room om ze rijke lagen van zeer diepe smaak te geven.
Sommige traditionele zetmelen in chupes zijn aardappelen, maïs, erwten en bonen. Een vissoep kan alle vier van deze ingrediënten omvatten of mag slechts twee of drie gebruiken. De kok suddert meestal de zetmeel samen met room en kruiden, stamp en mengt de zetmeel in een dikke bouillon wanneer ze zacht zijn geworden. Zeevruchten worden meestal niet toegevoegd aan een chupe totdat het gerecht bijna klaar is. Dit helpt de textuur en smaak van de vis te behouden en te gaar te voorkomen.
doelen zijn een andere populaire PEruviaans zeevruchtenschotel. De Causa -wraps zijn gemaakt van een deeg bestaande uit zetmeelachtige aardappelen en inheemse kruiden. De kok klopt het deeg in dunne schijven en vult ze met een combinatie van zeevruchten en geroosterde groenten. Kip en rundvlees kunnen ook worden gebruikt, maar krab, tilapia en garnalen behoren tot de meest populaire causa -vullingen. Ze worden vaak gecombineerd met avocado's, tomaten en kruidige of zoete pepers.
Ceviche is ook een zeer populair Peruaanse zeevruchtenschotel. Het bestaat volledig uit rauwe ingrediënten, dus de vis wordt nooit gekookt boven warmte. De meeste ceviches beginnen met flakte visfilets of gehakte schelpdieren en citrussap, wat elke combinatie kan zijn van citroen-, limoen-, sinaasappel- of grapefruitsappen. De vis marineert over het algemeen in een kom met het citrussap en de groenten gedurende ongeveer drie uur. Het zuur in het sap kookt in principe de vis, in een methode vergelijkbaar met beitsen. Populaire ceviche -groenten zijn tomaten, uien en paprika. Ceviches worden vaak opgeschept en gegetenIk soort dicht brood.