¿Cuáles son los diferentes tipos de mariscos peruanos?
Perú se encuentra a lo largo del borde occidental de América del Sur, sobresaliendo ligeramente en el Océano Pacífico Sur. El amplio acceso de este pequeño país al océano generalmente dirige la mayoría de la cocina local hacia los mariscos. El pescado de muchos tipos se puede cosechar fresco e incorporarse a los platos locales. Algunos tipos de platos de mariscos peruanos incluyen varios tipos de comestibles, causas de mariscos y docenas de diferentes tipos de ceviches crudos.
La alta disponibilidad de mariscos en Perú significa que muchos platos de mariscos peruanos son muy simples. Parte de esta tarifa más simple incluye filetes de tilapia salteados o mariscos al vapor. Lo que hace que estos platos peruanos son las salsas cremosas a base de pimienta a menudo servidas con ellas. Estas salsas generalmente cuentan con una variedad de chiles calientes, ajo, cebollas, papas e incluso jugo de cítricos. Algunas de las salsas se sirven sobre el pescado, mientras que otras se colocan en un tazón a un lado.
Chowders cremosas, o chupes , inventa una categoría de peruano Splatos de efood que se pueden encontrar en todo el país. Algunas de estas comedoras incluyen pollo, pero la mayoría de las recetas tradicionales requieren mariscos. Chupe de Camarones , o sopa de camarones, es generalmente un favorito local, al igual que la sopa de almejas de almejas de estilo peruano o la sopa de pescado. Estas comedoras a menudo usan una combinación de verduras con almidón, especias calientes y crema para darles ricas capas de sabor muy profundo.
Algunos almidones tradicionales en chupes incluyen papas, maíz, guisantes y frijoles. Una sopa puede incluir estos cuatro ingredientes o solo puede usar dos o tres. El cocinero generalmente hirvía los almidones junto con la crema y las especias, purificando y mezclando los almidones en un caldo grueso cuando se han suavizado. Los mariscos generalmente no se agregan a un chupe hasta que el plato está casi terminado. Esto ayuda a preservar la textura y el sabor del pescado y a evitar cocinar.
las causas son otra P popularplato de mariscos de Eruvian. Las envolturas Causa están hechas de una masa compuesta de papas con almidón y especias nativas. El cocinero acaricia la masa en discos delgados y los llena con una combinación de mariscos y verduras asadas. También se pueden usar pollo y carne de res, pero el cangrejo, la tilapia y los camarones se encuentran entre los rellenos de causa más populares. A menudo se combinan con aguacates, tomates y pimientos picantes o dulces.
ceviche también es un plato de mariscos peruanos muy populares. Está formado por completo de ingredientes crudos, por lo que el pescado nunca se cocina sobre el calor. La mayoría de los ceviches comienzan con filetes de pescado en escamas o mariscos picados y jugo de cítricos, que pueden ser cualquier combinación de jugos de limón, lima, naranja o pomelo. El pescado generalmente se marina en un tazón con el jugo de cítricos y las verduras durante aproximadamente tres horas. El ácido en el jugo básicamente cocina el pescado, en un método similar al encurtido. Las verduras populares de ceviche incluyen tomates, cebollas y pimientos. Los ceviches a menudo se recogen y se comen conyo un poco de pan denso.