ペルーのシーフードのさまざまな種類は何ですか？

ペルーは南アメリカの西端に沿って座っており、南太平洋に少し突き出ています。この小さな国の海への十分なアクセスは、通常、地元の料理の大部分を魚介類に向けて操縦します。多くの種類の魚は新鮮に収穫され、地元の料理に組み込まれます。いくつかの種類のペルーのシーフード料理には、さまざまな種類のチャウダー、貝類、および数十種類の生のセビッチが含まれます。

ペルーでのシーフードの高度な利用可能性は、多くのペルーのシーフード料理が非常にシンプルであることを意味します。このシンプルな料理には、ティラピアの切り身または蒸した貝類の炒め物が含まれます。これらの料理をペルーを作っているのは、しばしば添えられたクリーミーで胡pepperベースのソースです。これらのソースは、通常、さまざまな熱い唐辛子、ニンニク、玉ねぎ、ジャガイモ、さらには柑橘類のジュースを特徴としています。ソースのいくつかは魚の上に提供され、他のソースは魚の上に置かれています。

クリーミーなチャウダー、または chupes は、ペルーのカテゴリを構成します全国に見られる可能性のあるEafood料理。これらのチャウダーには鶏肉が含まれていますが、伝統的なレシピでは魚介類が必要です。 chupe de camarones 、またはエビのチャウダーは、一般的には地元のお気に入りであり、ペルー様式のクラムチャウダーや魚のチャウダーも同様です。これらのチャウダーは、澱粉質の野菜、ホットスパイス、クリームの組み合わせを使用して、非常に深い風味の豊かな層を与えます。

チュペの伝統的な澱粉には、ジャガイモ、トウモロコシ、エンドウ豆、豆が含まれます。チャウダーには、これらの4つの材料すべてが含まれるか、2つまたは3つしか使用できません。料理人は一般に、澱粉をクリームとスパイスと一緒に煮込み、柔らかくなったときに澱粉を厚いスープにマッシングしてブレンドします。シーフードは通常、皿がほぼ完成するまでチュペに追加されません。これにより、魚の質感と風味を維持し、調理を避けないようにするのに役立ちます。

Causasは別の人気のpですエルビアンシーフード料理。 Causaラップは、澱粉質のジャガイモとネイティブスパイスで構成される生地で作られています。料理人は生地を薄い円盤に軽くたたき、魚介類とロースト野菜の組み合わせで満たします。鶏肉と牛肉も使用できますが、カニ、ティラピア、エビは最も人気のあるcausaの詰め物の1つです。それらはしばしばアボカド、トマト、スパイシーまたはスイートペッパーと組み合わされます。

セビチェは、非常に人気のあるペルーのシーフード料理でもあります。それは完全に生の成分で構成されているので、魚は熱で調理されることはありません。ほとんどのセビッチは、レモン、ライム、オレンジ、グレープフルーツのジュースの任意の組み合わせである可能性のある、フレークフィッシュフィレットまたは刻んだ貝類と柑橘類のジュースから始まります。魚は一般に、柑橘類のジュースと野菜を約3時間ボウルに巻き付けます。ジュースの酸は基本的に魚を調理します。人気のセビチェ野菜には、トマト、玉ねぎ、ペッパーが含まれます。セビッチはしばしばすくい上げられ、そうで食べられます私は濃いパンのようなものです。