Was ist ein Butterkuchen?
Ein Butterkuchen ist ein klassisches Kuchenrezept aus Butter. Es wird manchmal als Backkuchen bezeichnet, da im Kuchen einige andere Fettarten als Butter verwendet werden können, wie Margarine oder Gemüsekürzung. Der englische Pfundkuchen war größtenteils wahrscheinlich die Inspiration für diese butterartige Zubereitung, aber mit der Zugabe einer Art von Sauerteigwirkstoff wie Backpulver oder Backpulver geht der Kuchen von schwer und dicht zu leicht und luftig. Ein Butterkuchen -Teig wird verwendet, wenn in einem Kuchen ein reichhaltiges und feuchter Krümel mit Volumen erforderlich ist. Es ist besonders gut für Hochzeits- oder Geburtstagskuchen.
Zusätzlich zu einer Art Fett- und Sauerteig -Zutaten umfassen alle Butterkuchenrezepte Mehl, Zucker, Eier und eine Art Aroma wie Vanille. Den Teig können unterschiedliche Aromen und Zutaten hinzugefügt werden, um seinen Geschmack zu ändern. Schokoladen-, Zitronen- und Orangengeschmack sind häufige Zutaten für Butterkuchen. Zusätzlich funktioniert der Teig gut mit anderen Zutaten, wie z.Früchte und Nüsse. Rezepte wie Ananas auf dem Kopf-Down-Kuchen sowie traditionelle Obstkuchen verwenden eine Butterkuchenbasis.
Die traditionellsten Butterkuchen sind die gelben und weißen Kuchen. Sie werden auf die gleiche Weise hergestellt, aber der Farbunterschied ergibt sich aus der Art und Weise, wie die Eier im Rezept verwendet werden. Für einen weißen Kuchen werden nur das Eiweiß verwendet, und Eigelb geben gelber Kuchen seine goldene Farbe.
Obwohl das Sauerteig -Agent ein Butterkuchenrezept gibt, wird das Volumen auch von der Zubereitung beeinflusst. Es gibt drei Methoden zum Mischen von Butterkuchen, wobei jeweils jeweils das gewünschte Ergebnis wirksam ist. Die erste und am häufigsten verwendete Vermittlungsmethode ist die Creaming -Methode. Es erzeugt einen Kuchen mit einer leichten Textur und einem guten Volumen.
Raumtemperaturbutter oder Butterersatz wird mit Zucker geschlagen. Diese Creaming bewirkt, dass die Zuckerkristalle gegen das Fett reiben und mehr Luftblasen herstellen. MehrLuftblasen erzeugen einen gut ausgereiften Teig, der zu einem Kuchen mit weichem Krümel und Volumen führt. Die verbleibenden trockenen und nassen Zutaten werden dann hinzugefügt.
In der schnellen Methode oder One-Bowl-Methode sind Butter und Zucker nicht cremig. Stattdessen werden Butter und Flüssigkeiten zu den trockenen Zutaten hinzugefügt, wobei die Eier zuletzt hinzugefügt werden. Diese Methode erzeugt einen feucht und dichten Kuchen. Mit der Kombinationsmethode zum Mischen von Butterkuchen werden die Zutaten mit Schlaggästen zugesetzt, nachdem sie einen Kuchen mit mehr Volumen und einer leichteren Textur produzieren.
Alle Methoden sind auf die gleiche Weise abgeschlossen. Der Teig wird in gefettete und mehlige Kuchenpfannen gegossen und bis fertig gebacken. Für einen Bäcker ist es einfach zu erkennen, wann ein Butterkuchen mit dem Zahnstocher Test durchgeführt wird - ein Zahnstocher wird in die Mitte des Kuchens eingeführt, und der Kuchen ist fertig, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt.